材料
主料腊鱼6块五花肉1块
配料青红椒各1个干豆角少许小红辣椒2个大葱1段姜1块蒜2瓣干辣椒2个八角2个桂皮1块花椒20粒
调料生抽2大勺辣酱2大勺
准备
五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角花椒桂皮放入茶包袋；
做法
1.干豆角提前用温水浸泡至软；
2.锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；
3.肉变色后捞出，洗去浮沫；
4.再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；
5. 2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；
6. 另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；
7.爆出香味后，放入五花肉；
8.炒至五花肉出油，放入腊鱼块；
9.翻炒几下后，放入泡好的干豆角；
10.炒匀后，放入辣酱；
11.再放入生抽；
12.充分翻拌均匀；
13.加入清水至食材 的1/2处；
14.放入装有香料的茶包袋；
15.大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；
16.放入青红椒，继续炖5分钟即可.
小贴士
1.干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；
2.腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；
3.由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；
4. 加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味.
