原料腊肉腊肠腊猪脸
配料青红尖椒
调料姜蒜瓣花椒生抽白糖
做法
1腊味用温水洗净，放入锅中蒸30分钟.
2晾凉后，切成薄片.
3青红椒切圈，姜切丝蒜拍扁切碎.
4炒锅放少许油，花椒姜丝蒜碎炒香.
5放入青红椒翻炒.
6放入腊味翻炒，加入生抽糖，略点一些开水.
7大火收干即可起锅.
小贴士
*腊猪脸比较干硬，最好提前浸泡半个小时.
*腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬.
*腊味已经很咸，炒时不必放盐，放入生抽加糖起到提鲜作用.
*用辣椒炒先炒辣椒；不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最后放蒜苗.
