材料
猪肋排500克长糯米100克

调味料盐1/2小匙，生抽1大匙，蚝油2大匙，豆腐乳1块，花生酱2小匙，鸡精1/4小匙，姜片3片，大葱片3片，五香粉1/16小匙，芝麻香油1大匙，玉米淀粉1大匙

做法

1排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味，长糯米用冷水提前浸泡一晚.

2取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀.放入排骨并用手抓匀，最后加入一大匙玉米淀粉拌匀.

3将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味.

4将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味.在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上.

5盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上.

6蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟.蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了.

7出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可.

小贴士

1这道菜最好选用的糯米最好是长糯米，长糯米的口感比较软，不像圆糯米那么q.

2为了让糯米更好的粘在排骨上，要在腌制排骨时加入玉米淀粉，增加糯米的粘合性.

3如果事先不在盘上刷油的话，就会造成糯米粘盘子，夹起排骨底部的糯米都粘在盘子上了.

4要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟以上.蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了.