主材猪脚黄豆
配料姜蒜冰糖
调味料盐料酒生抽老抽花椒
做法
1黄豆提前提前浸泡10小时以上.
2猪脚洗净，煮锅坐水，水开后放入姜片花椒和料酒，煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟，再用冷水冲洗干净.
3铸铁锅刷一层薄油，五成热时皮朝下放入猪脚，中小火煎至皮微黄，放姜蒜和冰糖，翻炒出香味.
4加料酒生抽和老抽炒至上色.
5加开水基本没过猪脚，大火烧开后转小火煲约30分钟.
6打开加入泡好的黄豆，大火烧开后转小火煲约30分钟，至自己喜欢的软烂度，开盖大火稍收汁即可.
小贴士
1黄豆泡的时间长可缩短煲的时间.
2焖猪脚的水要基本没过猪脚，因为后面焖黄豆很费水，如果是普通煲水量需要更多.
3最后收汁不要过干，过凉后剩下的汁自然就是皮冻，非常美味.
