主材精肋排
配料蒜姜
腌料生抽料酒糖白胡椒粉五香粉
刷料红糖水
蘸料盐白胡椒粉黑胡椒粉花椒粉五香粉
做法
1取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排.
2大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁.
3排骨加入蒜汁姜片生抽料酒白糖.
4继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上.
5花椒炒香捣成粉.
6按111的比例准备好白胡椒粉黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可.
7取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟.
8取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟.
小贴士
1腌料可根据自己喜欢的口味调整.
2腌料不可过咸，入底味即可.吃时可搭配蘸料.
3花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和.
4胡椒粉用现磨的那种更香.
5排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替.
