主材牛腩
配菜胡萝卜洋葱土豆
配料葱姜蒜冰糖豆瓣酱八角桂皮草果干辣椒花椒
调味料生抽老抽料酒
做法
1牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水.
2牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块.
3烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫.
4如图准备好葱姜蒜八角植皮草果花椒干辣椒，豆瓣酱剁细备用.
5锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味.
6加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒老抽翻炒至上色均匀.
7加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时.
8洋葱胡萝卜和土豆洗净切块.
9炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可.
小贴士
1牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好.
2表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻.
3豆瓣酱生抽老抽味道够咸，无需再加盐.
4配菜先炒香再加入口感更好.
