说到土豆的功效，很多女性会说土豆美容，用土豆片敷眼周，可去黑眼圈还能淡化斑点.的确土豆是纯天然的美容食材 ，但是营养保健专家指出土豆的营养和药用功效也是不逊色的.

土豆富含木质素，被誉为人类“第二面包”

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻麦玉米高粱一起被称为全球五大农作物.在法国，土豆被称作“地下苹果”.土豆招牌营养素齐全，而且易 为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号.土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为 人类的“第二面包”.其所含的维生素是胡萝卜的2倍大白菜的3倍西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最.专家们发现，在前苏联保加利亚厄瓜多尔 等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯.

土豆富含维C，有助吃掉负面情绪

山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”.马铃薯含有维生素C，而且发热量高.生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁灰心丧气不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决难题.

食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态.做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性 食物过多，马铃薯可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡.

中医土豆防脱发防中风还防癌

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便.对脾胃虚弱消化不良肠胃不和脘腹作痛大便不畅的患者效果显著”.

现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品.马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜马铃薯中 含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作 用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复 涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果.

“大众货”土豆抗衰老功效强

马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一.一提起有营养抗衰老的食物，人们就容易想到人参燕窝蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的“大众 货”.其实，马铃薯含有丰富的维生素B1B2B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素氨基酸蛋白质脂肪和优质淀粉等营养元 素.这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用.

土豆是美容品中的“天然皇后”

当人们蜂拥进美容院时，真正的健康美容品其实就在你家冰箱里.马铃薯有很好的呵护肌肤保养容颜的功效.新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著.人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用.

马铃薯对眼周皮肤也有显著的美颜效果.将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿.脸上出现小皱纹的美女，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤 减少皱纹的良好效果.年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题.认为自己指甲颜色不舒服的人，只要 将马铃薯汁涂在指甲上过一夜，第二天早上再洗掉，就会发现指甲变得光洁细腻完美无缺了.

传言的土豆能减肥是真是假？

有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然.土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪.如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效.

吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的.每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患.

马铃薯对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之则使其“瘦”，且身段会变得苗条起来.认为自己身材不够理想的人，只要将马铃薯列为每日必吃 食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果.营养专家断言“每餐只吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素.”因此减肥 者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良.不过，减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃.煮马铃薯薯条或煎薯饼都是很好的选择.每日坚持一餐只吃马铃 薯，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效.

土豆的最营养吃法排行榜

说到土豆都不陌生，不管是家常菜还是宴席餐，都会看见土豆的身影.有的人喜欢清炒吃，有的人喜欢炖着吃，还有的人喜欢红烧；土豆的食用方法多种，但是怎样吃最营养，最健康呢？这还是需要研究研究滴.

第一名，蒸土豆.蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香.研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化 合物矿物质膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担.

烹调提示带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法.

第二名土豆泥.土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子.经过合理搭配，还能作为需要控制体重血糖血压等人群的食疗菜.不过，一些不恰当的搭 配却会毁掉土豆泥的营养保健作用.比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油人造色素香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分.

烹调提示推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食.坚果选择核桃腰果花生都可以.

第三名，红烧土豆.土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素CB族维生素等损失也少.不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素.

烹调提示土豆烧牛肉是绝配.土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养.而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收.