【原材料
vs调味料】
【原材料
】五花肉150克黄瓜1/2根.
【煮肉调料】八角1个花椒1小撮生姜1片.
【拌肉调料】大蒜2瓣六月鲜酱油1汤匙味达美蚝油1汤匙山西老陈醋2汤匙芥末适量
辣椒红油1汤匙凉白开1汤匙.
【五花肉的处理过程】
1.锅内放入足量冷水，放入洗净的五花肉，水面以没过五花肉为宜.
2.放入生姜1片八角1个花椒1小撮.
3.开大火熬煮15分钟，关火，让肉在原汤锅中焖制20分钟.
4.煮到肉可以用筷子轻松穿过.
5.把肉捞出放在冰水中浸泡，使肉降温.
6.过凉的肉切成薄片备用.
【芥末红油蒜泥汁的调制过程】
1.大蒜2瓣放小碗中，加入少量食盐，用擀面杖捣压成蒜泥.
2.加入1汤匙酱油.
3.接着放入1汤匙蚝油.
4.再放入2汤匙老陈醋.
5.挤入适量芥末.
6.加入1汤匙辣椒红油，1汤匙凉白开，搅拌均匀成调味汁.
【五花肉的摆盘与凉拌过程】
1.黄瓜半个洗净，用削皮刀沿着黄瓜的长度削成薄片.
2.削好的黄瓜片对折成带有弧度的黄瓜卷.
3.黄瓜卷摆放在盘子四周做围边.
4.切好的五花肉片.
5.调好的芥末蒜泥红油汁.
6.调好的味汁淋在五花肉上即可.
