原料浆好的牛柳300克，香芹200克，小米椒蒜片适量，蚝油老抽各一小勺，糖鸡精适量.【牛柳上浆的时候已经放了盐，炒的时候就不用放了.】
做法
不粘锅清洗干净，擦干水分，淋入少许油上火.随着温度是升高，锅中的红点会慢慢的变成一种颜色，这时的温度应该在180℃左右，蒜片放入煸一下，把浆好的牛柳放入.用一般的铁锅炒牛柳时是最容易沾锅的，因为浆好的牛柳外表有一层淀粉.而用这口锅完全不需要这样的担心，真的是没有一丁点的沾粘.牛柳断生时加入香芹段翻炒，调入蚝油老抽和少许的白糖，我喜欢有点辣味，加了一点小米椒翻炒.出锅前加少许的鸡精翻匀即可.锅体受热非常的均匀，炒制过程真的是看不到油烟的产生，和平常的铁锅炒菜区别很大.
