材料
里脊肉 350克，辣椒酱1勺，孜然1.5勺，香油1勺，白糖半勺，蒜头45瓣，黑芝麻或白芝麻2勺，清水少许，盐适量.
做法
1．锅中不放油开小火，将黑白芝麻炒出香味.
2．关火，放凉，将芝麻倒入袋子里擀成碎末.
3．在碗里加如辣椒酱，加半勺清水稀释一下.
4．蒜头切成薄片.
5．继续在盛辣椒酱的碗里加入香油和白糖.
6．加入蒜片，搅拌均匀，液态的腌制调料就做好了.
7．用牙签在里脊肉上扎一些小孔.
8．将步骤7里调好的腌制调料以及孜然芝麻末和适量的盐倒在里脊肉上.给肉做个按摩，然后放在冰箱保鲜室静置4小时以上.
9．在烤盘上垫上锡纸，上面薄薄地刷一层食用油.
10．烤箱预热200度，烤50-60分钟，其间取出来翻面.
11．烤好的里脊肉表面微微发焦.
12．里脊烤好以后，放在冰箱冷却3个小时后切片，味道更好！
小贴士
1．腌肉之前，最好用牙签在里脊肉上扎一些小孔.这样给加调料肉做按摩的时候，味道就可以顺着小孔进入肉块里层的部分了.
2．芝麻是这道菜很重要的调味料，使用之前一定要在锅上用小火将芝麻炒出香气，然后擀成碎末，再用它去腌肉，出来的味道香气四溢.
3．烤好的里脊味道已经很香了，但是耐心地等一等，将其放在冰箱里保鲜3个小时，再拿出来切片，味道会更好，口感也更加软嫩.
