导读是私家菜菜谱之一，以羊里脊为制作主料，的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味.
材料
后腿肉1块青红椒小半个香干5块葱姜蒜盐料酒水泻粉适量鸡精胡椒粉
制作过程
1准备材料
2将猪肉香干青红椒都切成小粒
3将猪肉放碗中，调少量盐料酒生抽抓匀，再调入少量生粉腌制几分钟
4起油锅放入姜葱蒜爆香，放入肉粒翻炒至变色
5加入香干同炒
6再加入青红椒同炒
7调入一点盐生抽，加入水淀粉
8盖上锅盖烧开后，调入鸡精和胡椒粉即可.
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的营养价值
羊里脊
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核气管炎哮喘贫血产后气血两虚腹部冷痛体虚畏寒营养不良腰膝酸软阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳补虚温中等作用，男士适合经常食用.
黄瓜
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的.
此外，该物质还可治疗慢性肝炎;老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢.
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;黄瓜中所含的丙氨酸精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;黄瓜中所含的葡萄糖甙果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪.此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体.
冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸维生素，以及钙磷铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生.冬笋是一种高蛋白低淀粉食品，对肥胖症冠心病高血压糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用.它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用.冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石肾炎的人不宜多食.
鸡蛋清鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩.这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染.此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用.
羊里脊适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热牙痛口舌生疮咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病高血压急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用.
黄瓜适合人群一般人群均可食用
1. 适宜热病患者肥胖高血压高血脂水肿癌症嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
2. 但是脾胃虚弱腹痛腹泻肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻.
冬笋适合人群一般人群均可食用
1. 对肥胖症冠心病高血压糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;
2. 但儿童尿路结石者肾炎患者不宜多食.
鸡蛋清适合人群
一般人群均可食用患高热腹泻肝炎肾炎胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清.
羊里脊食疗作用
味甘性热，入脾胃肾心经;
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃身体瘦弱畏寒等症;
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛阳痿等症;
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛.
中国古代医学认为，羊肉是助元阳补精血疗肺虚益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂.
黄瓜食疗作用
黄瓜味甘性凉苦无毒，入脾胃大肠经;
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤.
冬笋食疗作用
竹笋味甘性微寒，归胃肺经;
具有滋阴凉血和中润肠清热化痰解渴除烦清热益气利隔爽胃利尿通便解毒透疹养肝明目消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;
主治食欲不振胃口不开脘痞胸闷大便秘结痰涎壅滞形体肥胖酒醉恶心等病症.
鸡蛋清食疗作用
鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老.
食疗药膳取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎.
羊里脊
做法
指导
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜绿豆炒制时放些葱姜孜然等佐料可去膻味;
2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;
3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽.
黄瓜
做法
指导
1. 黄瓜当水果生吃，不宜过多.
2. 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果.
3. 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉.
4. 有肝病心血管病肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜.
冬笋
做法
指导
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白.
鸡蛋清
做法
指导
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒23次，蛋白蛋黄即可分开.鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食.
能量679.07千卡 维生素B60.02毫克 蛋白质28.92克 脂肪53.83克 碳水化合物20.76克叶酸15.86微克膳食纤维1.13克 胆固醇107毫克 维生素A21.75微克胡萝卜素101.4微克硫胺素0.15毫克核黄素0.39毫克烟酸6.84毫克 维生素C5.85毫克 维生素E23毫克 钙54.74毫克 磷277.88毫克 钾310.51毫克 钠2204.04毫克 碘0.48微克 镁64.33毫克 铁7.14毫克 锌2.57毫克 硒8.21微克 铜0.29毫克 锰0.68毫克
