导读用豆腐和香菇等素食配上少量不发胖的肉类，在小火上慢慢炖出香味.冬天一家人围着暖炉品味着这煲中的温暖，等到浓稠绵密的酱汁慢慢沸腾，麻香可口，给人带来丝丝暖意.
【小贴士】
原料中的五花肉可以换成肥牛鸡肉羊肉排骨或者丸子类等等.
原料
做法
1 将五花肉洗净后，放入清水中，加几粒花椒，中火一起煮20分钟.
2 煮肉的时候可以处理其他食材 .香菇切块胡萝卜切菱形，如果油豆腐片比较大则从中切开成两片.
3葱朝天椒切段，香菜切碎末姜切片.
4 煮好的五花肉捞出沥干水分后，切成大约半厘米厚度的片.
5 煲中倒适量油，中火炒香姜葱后，再加入朝天椒略微炒几下.
6 然后加入黄豆酱与蒸过的甜面酱，拌炒与油混合均匀.
7之后将食材 按照肉胡萝卜豆腐香菇的顺序放入锅中.
8加上一勺煮肉的肉汤，盖上锅盖焖10分钟.
910分钟后，将食材 混合均匀，倒入生抽鱼露再次加盖中小焖10分钟，若汤汁较多，可大火略收.
【小贴士】
1肉在煮的时候加入花椒不但可去除腥味，还可以增加鲜味.
2选用片状的油豆腐更劲道，更容易入味.
3事先蒸熟的甜面酱可以消除豆腥与淀粉质的口感.
4因为要炒酱所以油不能太少，要稍微多些，否则容易糊锅.
5将肉放在最下层也是为了预防糊锅.
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豆腐有三个绝佳搭配
豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品.湖北省药膳食疗协会副会长，湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍，豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉.
值得注意的是，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效.
甘教授推荐了几款搭配方法
豆腐配鱼豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高.豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍.因此，特别适合中老年人青少年孕妇食用.
豆腐配海带豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理.
豆腐有三个绝佳搭配
豆腐配萝卜豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收.豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收.
此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸.如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低.如果将豆腐和肉类蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率.
豆腐纵有百般好，食用也是有些禁忌的.豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄.长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏.另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜.
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养生警惕豆腐对男人的6大害处
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀腹泻等不适症状.长期大量吃豆腐可能产生如下问题
第一，促使动脉硬化.
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸.它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成.
第二，促使痛风发作.
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作.
男性养生警惕豆腐对男人的6大害处
第三，导致碘缺乏.
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄.长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病.
第四，增加肾脏负担.
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外.人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康.
第五，对精子有害.
英国科学家实验室初步研究发现大豆中一种植物化学物质可能对精子有害.据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力.
令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩·弗雷泽的研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子.弗雷泽在一次生育会议上说“人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子.”
在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子“消耗殆尽”，失去生育能力.在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系.但英格兰谢菲尔德大学的艾伦·佩西博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子.
男性养生警惕豆腐对男人的6大害处
试图受孕女性慎吃豆制品
弗雷泽又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响.弗雷泽解释说“母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险.”
虽然这是最初的研究，但弗雷泽推测，这些结论可能影响试图受孕的女性.她在欧洲人类繁育和胚胎学协会的会议上说“根据我们的研究，如果你有食用大量豆制品的习惯，你应该在排卵期限制饮食.”链接特殊基因助高龄怀孕英国首相布莱尔夫人谢丽45岁生下第4个孩子利奥的时候，布莱尔的“能力”曾受到英国社会广泛赞誉.
但利奥的出生很可能归功于布莱尔夫人的基因，而非首相本人.最近，科学家在那些45岁以后还能自然生育的女性身上找到了一种特定基因.耶路撒冷哈达萨大学医院研究人员对250名德裔犹太妇女作了研究通过研究，发现她们卵巢内有一种似乎能够防止DNA遭破坏和细胞老死的基因.
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吃豆腐的禁忌 这样吃豆腐的会中毒
吃豆腐的禁忌，我们随便搜索一下，就会查到很多豆腐对于人体的益处.豆类制品也被人们誉为最健康的食品.尤其是对肉类不感兴趣的朋友，更是要多吃豆类之类，因为豆类制品的蛋白质可以有效弥补吃肉少所带来的危害.
豆腐益处在哪里
豆腐，味甘性凉，具有益气和中生津解毒的功效.研究发现，豆腐的营养成分中有40%的蛋白质，25%的碳水化合物，和20%的油脂，值得注意的是，其多元不饱和脂肪酸高达61%，再加上各种矿物质维生素，所以，豆腐的营养成分并不输肉类，而且又不含胆固醇.
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豆腐是抗癌明星
豆腐的营养功效已经不容我们质疑，但是，食用过量的话，豆腐也对对我们的身体造成伤害.豆腐，可谓是一个“两面派”.豆腐的“第一张脸”——“抗癌明星”.近10年来，大量研究发现，东方人罹患乳癌氧化剂.痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度相当较低.
所以有的专家推测，老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关.而卵磷脂的最佳来源之一，就是黄豆.豆腐的优点太多，我们在此不再赘述，我们再来看看吃豆腐不当的缺点
偏食豆腐轻则导致痛风肾病
豆腐的“第二张脸”——过量食用有损健康.凡事都会物极必反，豆腐也不例外，过量也会危害健康.老年朋友以及肾病痛风的患者，都要控制吃豆腐的量.
我国的中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻等不适症状.通常来讲，人体摄入的植物蛋白质经过代谢变化之后，大部分会成为含氮废物，最终由肾脏排出体外.
人步入暮年之后，肾脏排泄废物的能力也随之下降，大量食用豆腐，会让身体摄入过多的植物性蛋白质，如此一来，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对于身体健康大为不利.
吃豆腐的禁忌 这样吃豆腐的会中毒
豆腐的制作原料黄豆中，含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者，大量食用还会导致痛风发作.
吃豆腐也是一门学问，只要控制住食用量，豆腐对我们的身体大大有益，而如果食用过量，它一样会对我们的身体造成后果严重的伤害.
