导读冬季进补，是我国传统的防病强身纠正虚弱状态的自我保健方法之一.羊肉，与参茸燕窝之类的高档进补品相比较，算是一种物美价廉的平民冬令滋补佳品.相比炖煮汤煲煎炸之类比较耗时费事的羊肉
做法
，俺今天的这道羊肉菜可是省时省事多了，无论是烹饪娴熟的巧主妇，还是手忙脚乱的厨房新手，都能很轻松在10分钟之内搞定它.虽然卖相平平，味道一点都不差，尤其是平时喜欢沙茶口味的人，一定不要错过哈.

羊肉的营养分析

《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力.金元四大名医之一的李东垣也指出“人参能补气，羊肉可

补形.”

羊肉营养丰富，性味甘热，据食品成分分析，每100克羊肉含优质蛋白质11.1%,脂肪28.8%，是猪肉的一半;每

100克羊肉含热量306千卡，比牛肉多近一倍.且含无机盐类磷铁钾及维生素ab族维生素等.具有暖中祛

寒温补气血开胃健力益胃气补阴衰壮阳肾增精血的功效，还可通乳治带，有益于产妇.

羊肉在冬季食用对身体更为有益.因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳

气不足而导致的手足不温畏寒怕冷等症状.羊肉中铁磷等物质的含量比其他肉类高，适于各类贫血者食用.

妇女老年人气血不足身体瘦弱病后体虚等，动机不妨多吃羊肉，可养气血补元阳益肾气疗虚弱安

心神健脾胃御寒气健体魄.

原料

火锅羊肉片约300克洋葱1/2个尖椒1个红干椒4-6支

腌料

米酒2小勺植物油约2大勺

调料

沙茶酱2大勺米酒1大勺生抽酱油1大勺鸡精适量大葱1/2根

做法

1.先将2勺沙茶酱1大勺米酒1勺生抽酱油鸡精放入小碗中混合拌匀备用.

2.把洋葱和尖椒洗净，切成粗丝，红干椒切斜段，大葱切丝.

3.把羊肉卷展开，稍微解冻，加入腌料拌匀.

4.炒锅烧热倒油，油温5成热后下红干椒爆香.

5.倒入羊肉片大火炒几下，至刚刚有点变色还能看到浅粉颜色时，把羊肉片盛出.

6.原锅留底油烧热，倒入洋葱丝煸炒至稍微变软.

7.倒入羊肉片和尖椒丝.

8.再倒入调好的沙茶酱料，快速炒匀，关火.

9.起锅前利用锅里的余温，放入葱丝拌炒均匀即可.

提示

火锅羊肉片一般都是卷着的，在烹调之前一点要将每一片肉展开，避免炒的时候坨在一起.

羊肉片都很薄，很容易熟，所以翻炒的时间不要太长，以免炒老了影响口感.

羊肉片下锅后，马上用筷子播散，避免黏在一起.

葱爆羊肉片

材料
羊肉片1斤，大葱1根，葱姜蒜香菜孜然红辣椒若干

做法

1 将羊肉片焯水至8分熟，沥干水分备用;

2 将大葱切斜块，葱姜蒜红辣椒切小块备用;

3 炒锅烧热倒油，下入葱姜蒜和大葱炒出香味，下入红辣椒翻炒一下，倒入羊肉片翻炒一下，撒入细盐和孜然粉翻炒均匀，撒入香菜末翻炒均匀;

4 出锅装盘即可，期间可以再加些个人喜欢的材料
和调味料.

小贴士

1 羊肉卷的选择上有好几种，可以咨询店家来选择自己想要的膻味程度;

2 羊肉焯水，可以很好的去掉一定的膻味和冰冻的水分，在炒的时候不至于出很多的水;

3 羊肉在焯水时，焯8分熟即可，可以很好的保持住嫩度;

4 除了放孜然之外还可以放很多自己想放的调味料配料等;

孜然羊肉片

【孜然羊肉片】

材料

羊肉片250克香菜1小把

配料

盐1小匙孜然粉1小匙葱2根姜2片干红辣椒3个花椒1匙料酒1/2小匙生抽1小匙

做法

1准备材料.

2炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要.

3放入葱段姜丝干红辣椒段炒香.

4放入羊肉片煸炒.

5炒至稍变色，加入料酒和少许生抽.

6大火煸炒至羊肉片断生.

7撒入孜然粉少许盐调味.

8放入洗净沥干水分的香菜段.

9略翻炒均匀即可.

小贴士

◎ 这道菜灰个人建议建议不要用孜然粒，因为稍不注意就容易吃到孜然粒会影响口感.

◎羊肉片很容易熟，所以大火快炒即可.

◎嗜辣族可以再加些辣椒粉吃起来更带劲哟.

◎香菜不宜久炒，翻拌均匀至香菜变软就可以装盘剩出了，菜的余温还会让香菜更熟一些，若是炒久了盛出就容易变黄了.