导读牛腩富含高蛋白，筋肉多，油少，炖的又烂又软的牛腩汁水丰厚，味道醇正悠长.冬季来一锅热乎乎的牛腩煲，热乎又有滋味，筋肉筋道，牛肉软嫩，给你的舌头带来非一般的美食体验吧!
用料
牛腩800克，郫县豆瓣1大匙，豆瓣酱2大匙，八角两颗，桂皮一小块，香叶2片，花椒10余颗，生姜一小块，大蒜3瓣，生抽1大匙，老抽1大匙，冰糖约15克，料酒一大匙，干辣椒几个，葱花适量；
做法
1.将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水；
2.大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫；
3.处理好的牛腩沥干待用；将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角桂皮香叶花椒洗净待用；
4.热锅放油，下入牛腩八角桂皮香叶花椒生姜大蒜干辣椒，炒出香味；
5.放入料酒盐郫县豆瓣豆瓣酱，炒匀；
6.再放入生抽老抽冰糖；
7.炒匀上色；
8.将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水；
9.盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可.
小贴士
1.因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些；
2.步骤8放入水的时候要放热水；
3.将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦！
十全滋补牛腩的
做法
原料牛腩白萝卜
药材当归党参枸杞子天麻黄芪淮山杜仲肉苁蓉巴戟锁阳
调料盐味精
做法
1牛腩洗净切块，用沸水焯一下.白萝卜洗净切片，待用.
2锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时.
3待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用.
贴心叮咛黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康;杜仲可以补肾安胎，强筋健骨，还有扩张血管的功能;天麻则具有祛风止痛增加血流量提高耐缺氧能力等良效;肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血温润不燥作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处.如果你最近总是感到血亏体弱四肢冰冷，不妨试着煲一道十全滋补靓汤，经常饮用，一定可以“补”回你的精气神，让你在冬天也倍感暖意融融!
滋养美容 莲藕炖牛腩
原料
牛腩600克莲藕150克昆布1小块葱2根姜2片
药材八角3粒陈皮2片花椒少许
辅料
米酒1大匙，盐2小匙
做法
1牛腩切块，以滚水汆烫洗净.
2昆布泡软切条状，莲藕切成轮状.
3将所有材料
调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成.
小贴士
这道菜宜用沙锅炖煮，因为莲藕一遇铁锅，颜色会变黑.
如何制作啤酒烧牛腩
啤酒烧牛腩先准备好材料
1牛腩切块状，500克.
2胡萝卜 50克
洋葱 30克
生姜 1小块
大蒜 4小瓣
食用油 30克
酱油 3小匙
啤酒 1瓶
胡椒粉 1小匙
番茄酱 2小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精或鸡粉 少许
3牛腩用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫待用;
4往锅内倒油，烧热后放入姜片蒜洋葱块翻炒，再加入番茄酱牛腩酱油白糖啤酒，烧开后放入胡萝卜胡椒粉精盐味精.
5材料
放入锅里，啤酒煮开了，就可以转入砂锅里.，用小火炖1小时左右，你也可以试一下牛腩是否炖的够软了，然后再出锅.
成品
御寒暖胃 红菜花蛤煮牛腩
甜菜头又称红菜头，深紫红色，煮汁煲汤后的颜色非常吸引人，能激发人的食欲.就像罗宋汤，对各位老友来说也不会陌生，但拿红菜头煮罗宋汤就不是南方家庭常用的，因为它受到季节的局限，就算遵从原装“俄色”版本来烹煮此汤，很多时亦要用罐头来代替鲜品.笔者偶然会在餐馆叫上一份罗宋汤，其味大多是“酸酸甜甜”的牛肉老火汤，有时吃东西也不得不“习惯”一下约定俗成的
做法.
红菜头的本味独特，维生素含量丰富，本食单用花蛤牛腩配合，所烹出的汤底食味浓郁，略带牛脂肪的甘香，在寒冷的冬季能起到御寒的作用.当然，少不了红菜头的美味与“美色”.它跟罗宋汤有着异曲同工之妙.
材料
牛腩花蛤红菜头椰菜丝番茄粒姜片葱花矿泉水菜油盐糖鸡粉黑胡椒粒.
做法
牛腩洗净切件飞水备用.红菜头去皮洗净，切成条状备用.烧镬下油，爆香姜片，放入少许黑胡椒粒，再加入牛腩炒香，放入适量的矿泉水，然后加入花蛤红菜头椰菜丝番茄粒，将牛腩煮至稔，下盐糖鸡粉调味，上锅时撒上葱花便可.
自制的西红柿炖牛腩
原料牛腩一斤，西红柿三个
附料葱姜蒜白糖食盐味精
做法
1 将牛腩肉切成大小适中的块，锅中放水大火烧开，放入牛肉，继续用大火，等到水开始滚了，将牛肉捞出用水冲去浮沫，要冲洗干净;
2将高压锅洗净，烧开水，然后将牛肉姜片蒜瓣盐放入锅，水要完全盖过锅内的东西，用大火煮，高压锅放气3-4次后小火煮大约20分钟;等待的同时，将西红柿去皮切块.
3 炒锅加油，烧热后放入葱花，下西红柿糖少量翻炒大概两分钟，然后起锅倒入牛肉锅中，继续煮，直到牛肉可以吃为止.
微波牛腩 咖喱飘香
材料
牛腩400克，土豆200克，胡萝卜洋葱各1个，蒜1瓣，姜2片，咖喱粉淡奶各1汤匙.
煮牛腩用料
水1000毫升，大料1粒，姜1片，葱半根.
调味料盐1匙，冰糖25克，生抽酒各1匙.
上汤料牛肉精1粒，水750毫升.
方法
1.牛腩洗净，切大方块丁;
2.把煮牛腩用料
都放在一深碗内，高火煮8分钟;
3.加牛腩到2中，高火煮5分钟，沥清水分;
4.土豆和胡萝卜均切成带角的块状，洋葱切成4等份;
5.蒜拍碎，预备调味料;
6.碟子放进微波炉内，高火预热2分钟，加土豆胡萝卜洋葱及水搅拌，高火煮3分钟;
7.把牛腩上汤咖喱粉和调味料同放进深锅内，中火煮50分钟;
8.加土豆胡萝卜及洋葱，中火煮20分钟;
9.经过了复杂的过程，美味的咖喱牛腩大功告成!
其实,目前类似的功能齐全的微波炉已经不再像传统明火灶台烹饪那般繁琐，只需要对照准备好的菜谱，按照所列的步骤进行操作，即使是那种三个月不入厨房的生手，想迅速成为一个烹饪高手也绝不是件难事.
枸杞山药炖牛腩的家常
做法
枸杞山药炖牛腩的家常
做法
牛腩在这个季节吃的比较多，而且大多数人吃牛腩的方法多是用炖，今天给大家推荐的是枸杞山药炖牛腩的家常
做法.
用料
主料牛腩500克山药100克
辅料胡萝卜1根枸杞子5克芹菜叶5克
调料食盐5克姜5克料酒10克小葱3根水5升
枸杞山药炖牛腩的
做法
1.准备好所需食材 ，将胡萝卜和山药切块，牛腩清洗干净，切大块
2.将牛腩放入汤锅中，加入5升水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时
枸杞山药炖牛腩
3.加入切好的胡萝卜和山药块，小火炖半个小时，加入适量盐调味加入枸杞，炖1-3分钟
4.出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可
烹饪技巧
1牛腩要炖酥了再放入蔬菜部分炖，这样能更好的保留蔬菜的营养.
2枸杞要最后放，放早了枸杞会融化掉的，营养价值也会降低.
3盐我是在最后放的，这样比较不破坏汤的营养，牛腩也比较容易炖的酥，嫌不够入味的可以提早放.
