腊肉熏后放置于常温中保存，吃的时候切一点下来，熏香迷人，腊味爽口，花菜炒得软烂些更易入味，如喜欢生一些的花菜，便提前将肉放入炒香.
今天上的这道菜就用，自已腊的肉就是香，配上花菜很搭.
花椰菜，又称花菜菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种.其产品器官为洁白短缩肥嫩的花蕾花枝花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜.
材料
花菜半个，腊肉200克;
配料蒜少许姜几片，尖椒一条.
调味料盐少许，蚝油1小勺.
制作过程
1将腊肉放锅内焯一下水.
2将焯过水的腊肉切成片.
3花菜洗净切成小块，焯一下水.
4将焯过水的花菜沥干水份.
5炒锅内倒入适量的玉米油，放入蒜和姜片爆香.
6倒入腊肉片中小火翻炒约半分钟.
7再倒入花菜翻炒.
8加入尖椒翻炒
9最后加入盐和蚝油翻炒均匀即可出锅.
小贴士:
1喜欢吃脆口感的，花菜可以轻轻的焯一下水就行，不用焯太久，以免花菜太软，也可以不焯水，直接放锅内翻炒.
油条咸肉腊肉香肠与什么搭配最营养？
今天，小编来帮助油条火锅羊肉串酸菜鱼等“有害食物”来寻找“解药”!人们都寻求吃到更为健康环保的食物，不过，如果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后，采取一些适当的方法，同样也能降低它对你的危害.
状态1油条
油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾.这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积.长久对身体造成的危害是，记忆力减退抑郁和烦躁，严重的可导致"老年性痴呆"等可怕疾病.
解物豆浆.如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己.因为豆浆中富含卵磷脂.科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转.
油条
状态2“酸菜鱼”
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴.但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽;此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质.
解物猕猴桃.科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生.而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C.
状态3咸肉腊肉香肠等
这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱.但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质.
解物绿茶.经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害.每天喝几杯绿茶，可以增进健康.如果实在难挡咸鱼腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味.
状态4火锅
对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜.不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变.其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的"卟啉"物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病.
解物柚子.如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食.
状态5烤羊肉串
街上的虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁.
解物烤白薯.如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收.
状态6皮蛋
不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝.殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅.如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大.
解物豆腐.“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学.研究显示.豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度.
常吃腊肉香肠易骨折
有的家庭喜欢在立冬后开始腌制腊肉香肠，过了十几天就可以吃了.有的人家几乎一年四季都离不开香肠和腊肉.
经过腌制的腊肉和香肠，比起新鲜猪肉来，别有一番风味，而且可以久留，随取随吃，尤其好下饭，是餐桌上颇受人们欢迎的一道佳肴.但是经常吃腊肉香肠却容易使人的骨头变得脆弱，若遇摔跤或碰撞硬物则易造成骨折，而且，它还会使腰椎骨变形，让人腰痛难忍.那么原因何在呢?
腌制腊肉或香肠时，必须加入磷酸盐，为了不使腌制品尘质，盐的分量也特别“足”.而盐中的磷正是使骨头变脆的罪魁祸首.磷是人体中不可缺少的矿物质，它和钙是牙齿和骨骼的主要组成部分，人体缺磷便会容易骨折和牙齿脱落.那么，多吃含磷的腊肉香肠，骨骼和牙齿不是更加结实么?正好相反，因为磷和钙是组成骨骼的两个重要因素，缺一不可.但磷的成分一多，钙的成分就会自然减少.同样，血液中磷和钙的浓度也是保持相对平衡的，如果血中的磷多于血中的钙，那么人体的中枢神经就会从人体的其他部位，如骨骼和牙齿中“调取”一定数量的钙进入血液，以保持血液中的钙和磷相对平衡.这一来，牙齿和骨骼中的“含钙量”自然就大在地降低了.骨骼中缺钙，便会使它变得松脆软弱，一碰就碎，导致人体骨折或牙齿脱落
因此，应奉劝那些酷爱吃腊肉香肠的同胞最好少吃为妙，免得它给你们的骨骼和牙齿增添麻烦.如果您特别喜爱吃腌制品，应在同时多吃一些含钙丰富的食物，或服用一些钙片，以弥补体内含钙不足的缺陷.
自己动手做腊肉的小窍门
一制作温度
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节.
二选料
1猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连，.
2配料一袋蜀香牌的老腊肉调料.
三
做法
1猪肉切成3~4cm厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次.
2将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天.
小贴士
如果你找不到挂的地方或温度一直高于10度，可以使用另一种方法风干用towel paper把腌好的肉包起来，放在冰箱或温度低于10度的地方，每2天换一次纸，换4次后肉就比较干了，然后就可以随你扔在任何一温度低于10度的地方等它干透.
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题.
