鸡蛋蒸肉酱，可以就着饭吃，也可以与面条同煮，还可以加到米饭里煮成肉酱粥，
一材料
猪瘦肉糜 100克鸡蛋 1个鸡汤或骨头汤 50毫升.
二调味料酱油 3汤匙盐 1/2茶匙糖 3汤匙.
鸡蛋的N种简单又营养的花样吃法
鸡蛋最为营养的吃法莫过于吃整蛋，但是人们也不满足鸡蛋这种局限的吃法，蒸着吃，做汤吃，搭配各种食材 来吃，今天小编就为大家介绍几种鸡蛋的花样吃法，简单但不失营养.
纯手工糖心鸡蛋
食材 200g牛奶200g芒果2g琼脂120g清水适量糖适量蛋壳
做法
1将鸡蛋依次用清水洗净
2在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口，把蛋液缓缓倒出
3用清水把蛋壳内部清洗干净，将水分轻轻甩出
4把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟
5至琼脂吸饱水份后捞出，放入小奶锅
6接着在奶锅中倒入清水，开小火将琼脂煮至完全溶化
7紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中
纯手工糖心鸡蛋
8取一只调羹，把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀
9把芒果削皮，用挖球器依次挖成球状
10把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上，倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液
11然后放入冷藏室，待琼脂凝固后取出，把芒果球小心的从蛋孔处放进去
12着将微温的琼脂液倒入蛋壳，继续放置在冷藏室至完全凝固即可
鸡蛋奶酪烤吐司
食材 1片吐司1个鸡蛋适量奶酪片适量盐适量黑胡椒粉
做法
1吐司切成稍厚点的片，一厘米多一点厚吧
2距离吐司外边半厘米左右，用刀划一圈，揭下薄薄一层吐司
3鸡蛋一个打在碗里4再慢慢倒入到吐司中间的坑中
5整个鸡蛋液就倒在了吐司片中部
6吐司四周的边上摆上奶酪丝
鸡蛋奶酪烤吐司
7放在垫了锡纸的烤网上，烤箱预热180度，上下火，中层10分钟左右
8吐司片烤好后，迅速洒上盐
9再洒上黑胡椒粉
印花卤鸡蛋
食材 6个鸡蛋适量盐适量桂皮适量茴香适量砂仁适量花椒适量老抽适量白糖
做法
1做印花卤蛋所需的材料.
2锅里坐水，放入大料等调料，倒入老抽.
3放入精盐白糖，大火煮开，熬制20分钟即可.
4鸡蛋煮熟后剥皮.
5把蔬菜叶贴在鸡蛋上，用纱布包好鸡蛋，扎好.
6把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，腌24小时即可，当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓.
印花卤鸡蛋
鸡蛋狮子头
食材 400g猪五花肉5枚鸡蛋适量油适量盐适量大葱适量生姜适量老抽适量淀粉适量肉汤适量青菜适量荸荠
做法
1五花肉剁成大粒肉馅.
2葱姜切碎末.
3荸荠去皮，切碎备用.
4把肉馅葱姜末荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽.
5洒入适量精盐.
6倒入干淀粉.
7倒入鸡蛋液搅匀，备用.
8鸡蛋4枚，煮熟后剥壳.
鸡蛋狮子头
9挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋.再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可.
10再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可.
11锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制.
12等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用.
13锅里留底油，放入葱姜爆香.
14倒入肉汤.
15放入炸好的肉丸.
16洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟.
17撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可.
彩椒煎蛋
食材 1个彩椒4个鹌鹑蛋适量油适量盐
做法
1洗干净的彩椒一个
2鹌鹑蛋准备好
3彩椒从中间切开，然后切薄圈
4然后把彩椒圈放入锅内
5打入鹌鹑蛋，洒很少很少的盐
6然后盖上盖子煎一会儿7煎好的鹌鹑蛋
彩椒煎蛋
玛瑙翡翠鸡蛋
食材 200g鸡蛋50g皮蛋50g黄瓜
做法
1将皮蛋去皮入锅中蒸20分钟.
2蒸好的皮蛋放入凉水中凉透.
3将皮蛋切成丁.
4黄瓜洗好，也要切成丁.
5鸡蛋顶部开一个小口.
6慢慢塞入皮蛋丁和黄瓜丁.
7把塞好的鸡蛋用保鲜膜封好.
8再把封好的鸡蛋上锅蒸熟即可.
玛瑙翡翠鸡蛋
魔鬼蛋
食材 4个鸡蛋15g蛋黄酱5g寿司醋5g芥末酱1.5g黑胡椒粉适量盐适量葱适量香肠粒
做法
1鸡蛋煮熟或蒸熟.
2准备材料.
3煮好的鸡蛋对半切开.
4将蛋黄挖出，15g沙拉酱，5g寿司醋，青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，适量盐混合均匀.
5用勺子压成泥.
6装入裱花袋.
7挤入蛋清托，表面加葱叶，香肠粒装饰即可.
魔鬼蛋
当归鸡蛋红糖水
食材 15g当归100g鸡蛋30g红糖
做法
1把所有材料
准备好.
2当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净.
3切成薄片.
4把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟.
5鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟.
6取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下.
7把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右.
当归鸡蛋红糖水
8加入红糖，煮至糖溶即可.
9晾至温热，即可开吃.
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做法
早餐吃什么好？15种早餐鸡蛋饼的
做法
早餐是一天中最重要的一餐，每天花上十分钟时间为自己的家人做一份营养的早餐，只要早餐的营养摄入足够，一上午就可以活力十足.
1幸福的一家圈圈鸡蛋饼
圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼.最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝.一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
原料鸡蛋2枚豌豆粒火腿丁红黄椒丁紫菜碎洋葱圈2个
做法
1将豌豆粒火腿丁红黄椒丁紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用；
2洋葱切成洋葱圈，取出圈圈备用；
3锅中放油，将洋葱圈放入，然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内，小火煎熟即可.
圈圈鸡蛋饼
小贴士
1.虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量.
2.如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多.
3.所加的馅料可依据自己所好.
2轻松补钙韭香虾米鸡蛋饼
虾米营养极为丰富，蛋白质和钙的含量是鱼蛋奶的几倍到几十倍.除此以外，虾米还含有丰富的钾碘镁磷等微量元素及维生素，对小孩和孕妇尤有补益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益.韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥，方便快捷，营养丰富.
主料鸡蛋2个
配料韭菜十来根虾米适量
调料食盐1/2茶勺
做法
1.准备好鸡蛋虾米韭菜.
2.韭菜洗净，切成细末.
3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀.
4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀.
5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制.
6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可.
韭香虾米鸡蛋饼
小贴士
1.虾米有咸淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量.
2.韭菜尽量切得细一点，更便于煎制.
3健康粗粮玉米芝麻蛋饼
玉米面的营养丰富，含有大量的卵磷脂亚油酸谷物醇维生素E纤维素等，具有降低血压血脂抗动脉硬化预防肠癌益肺宁心健脾开胃美容养颜延缓衰老等多种保健功效.
黑芝麻作为食疗品，有益肝补肾养血润燥乌发美容作用，是极佳的保健美容食品.混合这2种粗粮做出的蛋饼，口感清香酥脆，咬下去有点掉渣的感觉，就像饼干一般.
主料鸡蛋2个
配料玉米面2汤勺黑芝麻少许
调料白糖适量
做法
1.准备好鸡蛋玉米面白糖.
2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散.
3.加入玉米面.搅拌成无颗粒的蛋面糊.
4.平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底.
5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻.6.蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可.
玉米芝麻蛋饼
小贴士
1.芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去，这样菜会粘合在蛋饼里.
2.因为这款蛋饼里加的是玉米面，所以最好不要摊得太厚，这样才能很酥脆，吃起来就像饼干一样.
4补血益气红枣蛋饼卷
红枣含有丰富的蛋白质脂肪糖类有机酸胡萝卜素维生素部分矿物质钙磷铁等.既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品.
主料鸡蛋2个
配料红枣熟花生熟芝麻红豆面粉
调料白糖少许
做法
1.红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒.花生碎红枣碎白芝麻，红豆沙同放于碗中.
2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团.
3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉.搅拌成没有颗粒的蛋面糊.
4.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊.
5.取一半馅料，揉成圆形长条.待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去.
6.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可.
红枣蛋饼卷
小贴士
1.红豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可.
2.蛋饼里也可以不放糖.
3.要在蛋饼表面刚凝固的时候，铺上果仁条，这样有利于蛋饼卷的粘合.
5一试难忘苹果鸡蛋饼
苹果有“智慧果”“记忆果”的美称.多吃苹果有增进记忆提高智能的效果.苹果不仅含有丰富的糖维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素.
当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼.主食与水果的结合，更有利与营养的补充.无以伦比的口感，让人一试难忘.
主料鸡蛋2个
配料苹果熟黑芝麻低筋面粉
调料黄油
做法
1.取半个苹果，去皮去核切成小丁.黄油放入锅中融化.加入切好的苹果丁，调入少许白糖.
2.因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷12分钟.
3.当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用.
4.鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖.鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉.搅拌成无颗粒的蛋糊.
5.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁.
6.用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧.然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上.
苹果鸡蛋饼
小贴士
1.炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好.
2.糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多.
3.面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点.
4.要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合.
6方便快捷米饭鸡蛋煎饼
一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就来米饭蛋饼吧.加点白糖，煎至2面微微焦黄，有米香有蛋香，还有一种很特别的口感，香香脆脆，清甜不腻.
主料鸡蛋2个
配料剩米饭半碗
调料白糖少许
制作步骤
1.准备好鸡蛋米饭白糖.
2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀.
3.把剩米饭倒入蛋液里.
4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液.
5.平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底.
6.底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可.
米饭鸡蛋煎饼
小帖士
1.这个米饭饼甜的咸的，都好吃，依据个人喜好.做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜.
2表面煎得老一点，吃起来口感酥脆.煎得嫩一点，吃起来口感软糯.
7淡淡清香西葫芦鸡蛋饼
西葫芦含不但含有较多维生素C葡萄糖等营养物质，还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用.由于富含水分，常食还有润泽肌肤的作用.具有清热利尿除烦止渴润肺止咳消肿散结等功能.嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼，清香软糯.
主料鸡蛋2个
配料西葫芦一小节面粉3汤勺
调料食盐1/2茶勺
制作步骤
1.准备鸡蛋西葫芦面粉.
2.西葫芦洗净，擦成细丝.
3.加入1/2茶勺的盐拌匀腌制12分钟.
4.然后磕入鸡蛋搅拌均匀.
5.加入适量面粉.
6.搅拌成无颗粒的蛋面糊.
7.不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊.
8.待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可.
西葫芦鸡蛋饼
小帖士
1.西葫芦要选嫩的，没有籽的.口感比较好.
2.西葫芦擦成丝，放入盐后腌制12分钟，会变得很软糯，便于和蛋液更好的融合.
3.也可分2次煎，那样饼比较薄，口感比较酥脆，我喜欢厚厚的，软糯一点，所以一次煎了.
8异国风情披萨蛋饼
披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华.他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜.其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲.这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷营养丰富.
主料鸡蛋2个
配料培根一片洋葱1/4个青椒1/2小个红椒1/2小个早餐奶酪1片面粉少许香葱一颗
调料盐1/5茶勺
步骤
1.准备好所有食材 .
2.培根洋葱青红椒分别切成细丝，香葱切段.
3.鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀.
4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊.
5.不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底.
6.大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝.
7.接着铺上青红椒丝洋葱丝.
8.最后铺上切好的奶酪丝.
9.盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右.
10.打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可.
披萨蛋饼
小贴士
1.搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的.建议加培根，味道特别好.
2.培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪，所以馅料里不用加盐.
3.在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了.
4.全程小火，我的温度是130.
