导读吃惯了藕盒茄盒……今儿来道杏鲍菇盒!用蘑菇做肉盒，大概唯有杏鲍菇可以胜任了——其粗壮的茎杆，不仅香气浓郁口感嫩滑，而且很适合切成薄片夹成肉盒;蘑菇伞和根也不要浪费，切碎与肉馅拌在一起，更增味道和口感;裹上独家秘制的啤酒酥炸糊，保准成品外酥里嫩;再浇上一个酸酸甜甜的番茄酱浓汁，营养味道更胜一筹!算是别具一格别有风味的蘑菇吃法了!

材料

杏鲍菇2个，肉馅150g，

拌馅料葱姜适量，盐少许，胡椒粉1/2小勺，料酒1大勺，清水5大勺

酥炸糊鸡蛋2个，面粉2大勺，玉米淀粉6大勺，盐少许，啤酒2大勺

酸甜汁白糖2大勺，香醋2大勺，鸡粉2小勺，生抽1大勺，番茄酱1大勺，淀粉1小勺，清水5大勺，蒜末5瓣

做法

1葱姜切大片，加入1/2小勺盐1小勺胡椒粉1大勺料酒5大勺清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用;

2将葱姜调味水少量多次加入肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀;

3至肉馅上劲，静置备用;

4杏鲍菇洗净，切去头尾;

5茎杆切成薄片备用;

6头尾剁成细末备用;

7将细末加入肉馅中;

8仍顺原来的方向拌匀，成肉馅;

9在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒;

10鸡蛋面粉玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊;

11夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉

12再拖上酥炸糊;

13烧热炒锅，加入适量食用油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄;

14捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂;

151小勺胡椒粉2小勺鸡粉2大勺白糖2大勺醋1大勺生抽1大勺料酒1大勺番茄酱1小勺淀粉5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁;

16将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动;

肉盒装盘，浇上酸甜汁即可——

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杏鲍菇的功能与作用

杏鲍菇营养成分

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质碳水化合物维生素及钙镁铜锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌降血脂润肠胃以及美容等作用.

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杏鲍菇的功效作用

杏鲍菇具有降血脂降胆固醇促进胃肠消化增强机体免疫能力防止心血管病等功效.

1祛脂降压能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用.

2提高免疫力蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份.

3消食有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证.

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挑选方法

菌盖菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑干燥再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了.直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好.

菌褶菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶.

菌柄先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚.

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保鲜方法

4-5天，杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右.如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上.保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变.

杏鲍菇保鲜的时间不能太长，四五天就可以，它适合在十五度条件下才能够保鲜一周左右的时间，如果在二至四度，能够保存两周左右的时间，在温度低的环境下进行保存的时间会比较长.