具体做法

1 野兔肉1斤加适量的盐用手抓均，腌制15分钟;青红椒圈辣椒面孜然粒姜葱大蒜子和香菜适量.

2 把葱姜香菜一起放入碗中，加入绍兴花雕酒，手用力抓碎挤成葱姜酒汁.将姜葱酒汁倒入腌制过的兔肉中，再倒入啤酒淹过兔肉，腌制十分钟;

3 检出兔肉，沥干水分，加入适量的生粉，用手抓均;

4 锅内放油，烧至五成热;用手把兔肉散入锅内，炸至七成熟;用漏勺滤出，放入碗中，加入少量的生抽，锅中油烧至九成热，下入兔肉炸至变金黄色出锅.

5锅内去少量的油，下入大蒜子炒熟，下入孜然粒，炒香;下入青红椒圈加适量的盐炒熟;在下入兔肉翻炒均匀;加入辣椒面和适量的鸡精淋入少量的花椒油，大火炒香即可.

兔肉的营养价值

兔肉的营养价值大家一起来了解下吧！兔肉性凉味甘有保健肉的美称.兔肉属高蛋白质低脂肪少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售.

营养价值

1兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

2经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压冠心病糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

3兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

4兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿.

适用人群

一般人群均可食用

1适宜老人妇女，也是肥胖者和肝病心血管病糖尿病患者的理想肉食；

2孕妇及经期女性有明显阳虚症状的女子脾胃虚寒者不宜食用.

野兔菜谱
做法
大全

精品菜谱

1红粉野兔

原料野兔肉花椒高汤等十几种调料烹制而成.

特点辣味浓重香醇有刺激兔肉嫩滑.滋润养颜清肝明目护肤润色的功效.

2白斩野兔

原料野兔生姜家酿米酒等.

特点原汁原味清爽滑嫩.滋润养颜美白肌肤.

3荷香野兔

原料野兔肉荷叶生姜香菇等.

特点荷香阵阵兔香浓烈色橙味醇.滋补养颜美白肌肤.

4椒盐野兔柳

原料野兔肉生粉蛋清胡椒粉生姜椒盐等.

特点香脆滑嫩咸鲜微辣宜下酒.补肝胃益精血.

5巴西菇野兔煲

原料野兔巴西菇冬菜等.

特点汤鲜味美肉质酥烂.吃后可补气养胃，润泽肌肤.

特色菜谱

1红烧野兔

原料野兔冬菜蒜仁香菇等.

特点呈香辣味肉质酥烂.美容养颜滋润皮肤.

2金砖野兔煲

原料野兔肉豆腐干虾仁冬菜香菇等.

特点色泽艳丽汤鲜肉嫩.滋润养颜，美白肌肤.

3红袍野兔

原料野兔肉红泡椒生姜桂皮香叶等.

特点兔肉香辣而无臊味，辣中微酸色泽红艳，吃后能补气养血美白肌肤，女士食后更青春.

推荐菜谱

1石菇野兔汤

原料野兔石菇等.

特点味醇香石菇滑嫩.清凉解毒养血和中.

2干蒸野兔肉

原料野兔生姜蒜仁料酒等.

特点鲜香滑嫩原汁原味.食之有清热明目，护肤养肝的功效.

3蒜香胡椒野兔

原料野兔胡椒粉蒜仁香菇等.

特点呈微辣蒜香味道.吃后有补中益气养血护肤的功效.

4野兔香菇盒

原料野兔肉香菇胡椒蛋清等.

特点造型美观，口味独练.健睥益胃降压防癌.
5腐干野兔煲

6羊汝三点野兔汤