猪尾，我们家最爱的食材 ，这回用带有一点点微辣的拌饭酱加上蚝油一起焖烧，做出来的成品很惹味，猪尾嫩滑又爽口，并带有拌饭酱独有的柔辣，很好吃，很令人回味，非常的下饭，连平时挑吃的女儿都一口气干掉了两碗饭.
食材 小知识
猪尾巴含有丰富的胶原蛋白质和胶质，经常食用，会增加皮肤弹性，美容养颜，猪尾巴还有补腰力益骨髓的功效，能改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化早衰.
材料
猪尾巴 500克 青蒜 30克
大蒜 3瓣 姜 10克
红辣椒 20克
调料
拌饭酱 15克 蚝油 15克
白砂糖 10克 生抽 15克
料酒 15克
做法
1把所有材料
准备好.
2猪尾巴洗干净，切件.
3锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右.
4取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用.
5青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块.
6蒜瓣姜去皮，用刀背轻轻拍一下.
7拌饭酱蚝油生抽砂糖混合拌匀，调成汁备用.
8热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾.
9翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒.
10快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁.
11翻手均匀后加入没过猪尾的清水.
12大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁.
13加入青蒜段.
14加入红辣椒，翻炒断生即可装碟.
拌饭酱蚝油生抽已有咸味，出锅前试试味，不够味的适当加点盐，翻炒均匀就可以了.
真的很好吃，猪尾的嫩滑，再加上拌饭酱带有的小许辣，口感真的很棒，真的越吃越上瘾.
因为太下饭了，一个不小心，鱼也吃了两碗米饭，实在太饱，没方法，鱼又只好把家里的地板再拖一遍......
适合所有人群，尤适是腰酸背痛骨质疏松青少年中老年人.
小贴士
1猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发.
2调料中的材料
份量可按个人口味增减，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒，这样也挺好吃.
6种不宜与猪肉搭配的食物
在日常饮食中，猪肉是经常吃到的食物之一.猪肉和一些食物相克，因此在饮食的时候要注意了.不宜和猪肉搭配的食物有哪些呢.猪肉和牛肉相克的说法由来已久.从中医的角度看，猪肉酸冷微寒，有滋腻阴寒的性能.但是牛肉则气味甘温，能够补脾胃壮腰脚，有安中益气的功效.两者一温一寒，因此不能同食.
不宜与猪肉搭配的食物牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”.这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃壮腰脚，有安中益气之功.多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人.性味有所抵触，故不宜同食.
不宜与猪肉搭配的食物羊肝
中医认为，猪肉和羊肝一起食用会让人心闷.羊肝气味寒苦，有补肝明目治肝风虚热的功效.二猪肉湿热，滋腻.因此从食物药性的角度看不适宜一起食用.而且羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，容易有怪味，因此从烹饪角度讲看，亦不相宜.
不宜与猪肉搭配的食物大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的.它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉鱼类等荤食中的矿物质如钙铁锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收.故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配.
不宜与猪肉搭配的食物香菜
香菜又叫芫荽，可以去腥味，常喝羊肉同食.但是记得不要和猪肉同食哦.香菜辛温，耗气伤神.而猪肉则滋腻，助湿热生痰.因此一个耗气的食物，一个没有补效的食物搭配在一起只会损害身体.
不宜与猪肉搭配的食物乌梅
猪肉和乌梅同样不能一起食用，一同食用有可能引起中毒.如果中毒可以用地浆水治疗.
不宜与猪肉搭配的食物甘草
猪肉也不能和甘草一起食用哦.一同吃甘草也会引起中毒，但是可以吃绿豆汤缓解中毒.
猪肉怎么吃 吃猪肉的健康学问
尽管在肉类的营养排名中，猪肉很靠后，但是猪肉仍然是很多人几乎每天都会吃到的肉.吃猪肉有什么好处呢？怎么挑选猪肉？瘦肉肥肉五花肉，营养价值有区别吗？
猪肉是我国居民主要的动物性食品，这是一个不争的事实.有统计表明，猪肉占我国居民总食肉量的70%以上.猪肉并非不好，但肉食的摄入不应该过于单调，并且猪肉里面的饱和脂肪酸含量很高，在肉类当中，猪肉应该是人们相对靠后的选择.
不选色泽鲜红的生猪肉
猪肉在正常情况下往往是淡红色粉红色的，放置时间过长后，可能会变成暗红色，但是几乎不可能在自然状况下呈现出鲜红的颜色.
所以在买猪肉时不要迷恋那些肉色鲜艳的猪肉，那些色泽鲜红的猪肉很可能被加入了一些违禁成分，如食用硼砂.硼砂超过一定量后，会致癌甚至致死.还有一些商家用一氧化碳去熏猪肉，一氧化碳是对人体有害的气体，这种
做法
的争议非常大.
猪肉怎么吃 吃猪肉的健康学问
吃猪肉的益处
猪肉中富含铁，铁是红细胞生成和维持功能所必需的.
猪肉中提供的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，是改善缺铁性贫血的物质.
精猪肉是B族维生素的优质来源，尤其是维生素B12的极好的来源.维生素B12在素食中是无法得到满足的，人体如果缺乏维生素B12，就会出现精神和心理上的问题，如反应迟钝表情呆滞记忆力下降等症状，还可能会导致恶性贫血.
吃猪蹄的学问
很多女孩儿都喜欢吃猪蹄，认为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜抗皱防衰，实际上猪蹄也确实有这样的功效.
猪蹄皮上的胶原蛋白，对美容养颜可能有所帮助，但是需要注意，猪蹄的皮下脂肪和胆固醇含量很高.所以吃猪蹄的时候建议仔细将皮下白色的脂肪层去除干净，只吃猪蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉.
不宜与猪肉搭配的4种常见食物
猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦.下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配，哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧，给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊!
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”.
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃壮腰脚，有安中益气之功.多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人.性味有所抵触，故不宜同食.
羊肝
中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷.这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝明目，治肝风虚热.猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜.羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜.
不宜与猪肉搭配的4种常见食物
大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的.它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉鱼类等荤食中的矿物质如钙铁锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收.故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配.
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜.芫荽辛温，耗气伤神.猪肉滋腻，助湿热而生痰.古书有记载“凡肉有补，唯猪肉无补”.一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害.
什么食物和猪肉是最佳搭配
猪肉+黄瓜
黄瓜性味甘凉，具有清热利尿解毒的功效.
在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒滋阴润燥的功效.
适合于烦热阴虚干咳体虚乏力营养不足便秘者.
猪肉+莲藕
藕性味甘寒，具有健脾开胃益血生肌止泻的功效，配以滋阴润燥补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血健脾胃的功效.
适合于体倦乏力瘦弱干咳口渴者.健康人食用则可补中养神益气益力.
不宜与猪肉搭配的4种常见食物
猪肉+黄花菜
黄花菜又名金针菜.黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香爽滑，黄花菜的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质多种维生素等营养物质，能安五脏补心志明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，具有滋补气血填髓添精的作用.可防治神经衰弱反应迟钝记忆力减退等，还可辅助治疗食欲欠佳体虚乏力等.
猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦.下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配，哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧，给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊!
专家教你怎么辨别死猪肉
目前的食品安全真是令人担忧，毒奶粉死猪肉等充斥着我们的交易市场，大家的饮食健康受到很大的安全.无论是毒奶粉，还是死猪肉的危害都很大，那么怎么辨别死猪肉呢?一起来看看专家的介绍吧.
一认识病死猪肉的三大危害
病死猪肉主要存在三大危害，包括生物性危害有毒有害物质危害药物残留危害.
1病死猪肉可能潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起感染发病.如果感染猪链球菌病，严重者会出现中毒性休克脑膜炎等症状.
2病死猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些毒素和有害物质，即使熟制后也无法破坏.
3病死猪死前可能经过大量药物治疗，病死猪肉中药物残留十分严重.而不法商贩为了去除病死猪的异味，常用违禁化学药品浸泡，人食用后会降低免疫力，诱发癌症.
专家教你怎么辨别死猪肉
二如何辨别病死猪肉?
1看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块.
2看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿.
3看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色黄色或绿色等异常色泽.
专家教你怎么辨别死猪肉
4看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出.
5闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味腐臭味及其他异味.
跟猪肉不能同食的食物
养生之道在于生活的一些小细节，吃的方面更需要知道要怎么去吃才能更健康，那么我们要知道什么东西不能跟猪肉不能同食.
大豆从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的.它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，降低利用效率;同时，豆类还会与瘦肉鱼类等荤食中的矿物质如钙铁锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收.
羊肝羊肝气味苦寒，补肝明目，治肝风虚热.猪肉滋腻，入胃便化为湿热，从食物药性讲，配伍不宜.羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，易生怪味，从烹饪角度来看，亦不相宜.
跟猪肉不能同食的食物
香菜芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜.芫荽辛温，多食耗气伤神.猪肉滋腻，助湿热而生痰.古书有记载“凡肉有补，唯猪肉无补”.一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害.
牛肉从中医食物药性来看，猪肉酸冷微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃壮腰脚，有安中益气之功.二者一温一寒，一补益脾胃，一冷腻虚人.性味有所抵触，故不宜同食.
因此大家在养生的时候，要知道上面的这些食物不能和猪肉同食.
猪肉的营养价值
猪肉的营养价值有哪些？猪肉是中国人生活中最为常见的动物肉食品，猪肉具有补虚强身，滋阴润燥丰肌泽肤的作用.凡病后体弱产后血虚面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品.那么猪肉的营养价值有哪些，下面一一为大家介绍.
营养价值
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高.瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克.经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低.猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气.猪肉还能提供人体必需的脂肪酸.猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血.猪排滋阴，猪肚补虚损健脾胃.
猪肉的营养价值
猪肉每100克含可食用部分73克
热量320B1硫胺素.37CA钙6
蛋白质17B2核黄素.18MG镁12
脂肪28B5烟酸2.6FE铁1
碳水化合物0VC维生素C0MA锰.01
膳食纤维0VE维生素E.48ZN锌1.77
维生素A8胆固醇79CU铜.19
胡罗卜素.6钾188P磷142
视黄醇当量57.6钠76.8SE硒6.87
猪肉的营养分析
1蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质.猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种年龄肥瘦程度以及部位而异.比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大.例如猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高.而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成.结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白.由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低.但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品.
2脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇.在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高.这也是猪油在较低温度下呈固态的原因.猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克.虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率.
3碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中.
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质脂肪等主要营养成分外，还含有钙磷铁硫胺素核黄素和尼克酸等.猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血.肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好.
4浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物.含氮浸出物包括核苷酸肌苷游离氨基酸和嘌呤碱等.浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收.
补肾多吃瘦猪肉和咸味食物
肾脏是人体的重要器官，它的基本功能是生成尿液，借以清除体内代谢产物及某些废物毒物，同时经重吸收功能保留水份及其他有用物质，..补肾的食物可以有哪些选择呢?有黑颜色的咸味的豆类的豆类的叶子栗子猪肉，这是食物补肾的选择范围，大家可以考虑.
1咸味食物
凡是咸味的食物大多数具有补肾的功能.咸味对肾是很重要的，如果我们有几天不吃盐的话，那就坏了，你整个人就不会动了.大部分的海产品都是咸的，像海带海参虾这类的食物都是咸的.在富人里就很流行吃海参.我上次在电视上看到演员刘威说，他每天吃一个海参，脸上的褶子少多了，海参虽然很贵，但确实有很好的抗衰老的作用.
补肾多吃瘦猪肉和咸味食物
2瘦猪肉
动物类的食物里面对肾脏最好的是彘，就是猪肉.猪肉所含的蛋白质是一种完全的蛋白质，和我们人体所需要的蛋白质是最符合的，所以生病的人要是补充蛋白的话最好吃瘦猪肉，补肾最好吃瘦猪肉.女性可以多吃猪蹄子和猪皮，那里面含有很丰富的胶原蛋白，弹力蛋白，皮肤为什么有弹力，因为皮肤里面有弹力蛋白和胶原蛋白，皮肤的衰老就是皮肤里两种蛋白质减少，多吃一些猪皮，少吃肥肉，因为肥肉脂肪含量非常高.
3豆类食物
五谷里面和肾关系最密切的就是豆，如大豆黄豆.大豆是所有植物里面蛋白质含量最高的，人体必需氨基酸含量最全面的，它含有很多不饱和的油脂，能够在人体转换成脑磷脂，就是人体大脑营养所需要的成份，可以抑制抗衰老.以前西医禁止有肾病的病人吃豆，特别是肾衰的病人，认为会加重肾的负担，但是最新的研究结果显示，食用相同剂量的大豆蛋白和相同剂量的动物蛋白，食用大豆蛋白的病人肾功能将会好转，而食用动物蛋白的病人将会加重，医学界现在正在改变观点.其实，吃豆补肾的观点早在中国两千多年前《黄帝内经》里就有了.我们不能轻视先人的智慧.
4豆类食物的叶子
补肾的菜是藿，藿就是豆类的叶子，多吃一些豆类的叶子是可以补肾的.
补肾多吃瘦猪肉和咸味食物
5黑色食物
凡是黑颜色的食物都具有补肾的功能，大家平时可以吃点黑芝麻黑豆黑木耳等，凡是黑色的食物都跟肾有关系.黑豆含有很多维生素E，维生素E是认为抗衰老最重要的营养素，可以清除氧自由基，抗氧化，大家记住，补肾吃什么，先找黑色的东西吃，比如黑芝麻黑豆黑木耳黑米等.
6栗子
大家平时可以吃一些栗子，一天吃几个栗子，是对肾有好处的，补肾的果就是栗.
