非常，我用的全部都是瘦猪肉的肉馅，难免会有些干，在里面放入适量的速溶燕麦片，不仅可以起到降低血脂的作用，还能使丸子的口感变软糯，这样做非常适合三高人食用.

材料
猪肉馅500克干香菇适量马蹄适量速溶燕麦片适量鸡蛋2个盐胡椒粉香油料酒适量.

做法

1干香菇泡发后，洗干净.

2洗干净的干香菇切成丁.

3马蹄切成丁.

4将肉馅放置盆中.

5肉馅中放入香菇马蹄丁葱姜末适量的速溶燕麦片鸡蛋两个适量的泡香菇的水盐胡椒粉料酒鸡精香油一起搅拌均匀.

6手面沾点水，然后用手取适量搅拌好的肉馅，揉成丸子.

8空气炸锅选择180度，先预热10分钟，然后将丸子放入空气炸锅内炸15分钟.炸好的丸子就定型了，凉了以后就可以放入保鲜袋，进冰箱冷冻，要吃狮子头的时候提前拿出来解冻，然后放入锅中炖熟即可.

幸福的眼泪小小啰嗦

1这个炸狮子头用空气炸锅完全可以一滴油都不放，炸出来的狮子头成品有些偏干，不过没关系，反正吃之前也要炖，炖完再吃和用油炸的没任何区别.

2将肉馅揉成丸子前手沾点水，这样可以防止肉馅粘在手上.

3马蹄和香菇不要切的太碎，这样吃起来口感更好.

红烧狮子头的
做法
工艺特点

说起红烧狮子头，相信大家对此并不陌生，这是江淮的特色菜系，几乎没有人会对这道菜说不，看着就有一种想要吃掉的冲动，那么下面小编就来向大家推荐一下苏菜系列的红烧狮子头的
做法.

红烧狮子头特点

这道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味.

红烧狮子头

工艺提示

1剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；

2肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质.

制作材料

主料五花肋条肉400克

辅料香菇黑木耳小青菜大葱生姜蒜四川红泡椒鸡蛋

调料绍兴料酒生抽盐糖生粉

做法
步骤

1葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

2肉末中加入料酒盐同向用力搅拌至友粘性；

3荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀；

4舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

5炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

6加入酱油白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

7青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可.

小贴士

香菇挑出伞盖较小好看的4颗，去梗，不用切，整颗使用，留着和狮子头一起红烧.其余的和肉馅剁碎在一起.

黑木耳挑整颗的，外形好看的.发好后，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是为了烧制出来菜形好看.

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁.

红烧狮子头的
做法
大家已经知道了，那么就行动起来，为家人做上这么一份美味的菜肴吧.

四喜丸子“狮子头”的由来

“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”.据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”.史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食.一州至百舆，极水陆珍奇”.杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山金钱墩象牙林葵花岗四大名景十分留恋.回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴.御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼金钱虾饼象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜.杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野.

到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食.有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止.当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头.宾客们趁机劝酒道“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印.”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’.”一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜.

清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一.嘉庆年间，甘泉人林兰痴著的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”.其序曰“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸.”其诗云“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新.饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人.”