腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可脆制，选料认真；制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味，每年冬初季节就开始熏制，要吃到春节之后.烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝.

材料
烟薰牛肉200克，香芹100克，青椒20克，红椒10克，姜丝10克;

调料植物油2大勺，鸡精1勺;

做法

1香芹摘掉叶子后清洗切成段;

2青红椒切小段;

3生姜去皮后切成丝;

4冷水入锅，倒入部份姜丝，大火煮滚;

5水滚后，把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮，煮至大约10分钟后捞起来;

6把牛肉放冷水下冲洗下;

7把牛肉切成丝条;

8热锅下油，把剩余的姜丝倒入锅中，爆炒几下;

9倒入牛肉，大火爆炒至牛肉变色;

10倒入芹菜段;

11倒入青红辣椒，然后继续翻炒三四分钟后，加入1勺鸡精炒至2分钟即可出锅了;

吃牛肉的十大好处

健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡鱼肉这两个话题进行.牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分.阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓"最新进展"时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的证实要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉.

以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益

1．牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉增强力量特别有效.在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久.

2．牛肉含维生素b6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6就越多.牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复.

3．牛肉含肉毒碱

鸡肉鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高.肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸.

4．牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质.钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长.牛肉中富含蛋白质4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质.

5．牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤.另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块.

6．牛肉含锌镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质促进肌肉生长的抗氧化剂.锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统.镁则支持蛋白质的合成增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率.

7．牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质.与鸡鱼火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质.

8．牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分.如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练.这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来.

9．牛肉含维生素b12

维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织.维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量.

10．牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌.牛肉则不同，后腿肉侧腹肉上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语.