肥肠脆爽有嚼劲，十分筋道.用卤汁提前卤过的肥肠味道浓厚，配以尖椒爆炒，香辣可口，不知觉就可以吃掉一大碗饭.
材料
卤熟的猪大肠一段，葱姜蒜各适量，朝天椒两个，青尖椒两个，泡发木耳适量，料酒一匙，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙，糖少许.
做法
1.猪大肠切段，葱姜蒜分别切丝或片，尖椒切滚刀块，木耳泡发洗净沥干水备用;
2.炒锅注油，微温时放葱姜蒜和朝天椒煸香;
3.倒入猪大肠，调一匙料酒，旺火，快速煸炒一分钟，倒入泡发的木耳炒匀，调入盐糖生抽和蚝油炒匀;
4.最后倒入尖椒块大火翻炒匀，即可出锅.
提示
1.卤熟的大肠已经有一定咸味，所以盐不要放多，免得过咸;
2.卤好的大肠已经很香没有异味了，所以烹不烹料酒都不要紧，但如果是只用水烫过的大肠就必需要烹料酒去异味儿才行.
卤水汁的
做法
调料花椒20粒，八角1-2粒，桂皮一小块，老抽两大匙，冰糖一块，料酒一匙，大葱一段，姜一块，盐适量，清水适量.
做法
锅内加清水，放入除盐和料酒外的所有调料，放入需要卤的肉或大肠，烧开后调入料酒，再次沸腾后，转小火慢煮1小时，调入盐再煮约半小时至肉酥烂即可.
我做卤水一般不直接放盐，而是把食材 煮到八成熟再调盐进去，这样煮的肉不会老.
八种食物护肠排毒的最佳吃法
海带肠蠕动“加速器”
海带，别名昆布江白菜.褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子.海带含有多种有机物和碘钾钙铁等元素，还含蛋白质脂肪酸糖类多种维生素和尼克酸等.可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇.常食海带能增加碘的摄入大量增加钙的吸收，有人认为这是具防癌作用的因素之一.对高血压动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用.
在排毒方面，海带是肠蠕动的“加速器”.海带呈碱性，可促进血液中的甘油三酯代谢，有助润肠通便.而且热量低，膳食纤维丰富，能加速肠道运动.
海带的最佳吃法是清蒸，这样不会破坏海带中的矿物质，还可有效增加肠蠕动.
糙米肠疏通“管道工”
糙米是稻米经过加工后所产的一种米.日本人则称糙米为玄米.去壳后仍保留些许外层组织，如皮层糊粉层和胚芽.上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品.
糙米还是肠疏通“管道工”.糙米中含有丰富的B族维生素和维生素E，能促进血液循环，源源不断地为肠道输送能量，可促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌.
将糙米与海米一同放在锅内，加入适量清水同煮成粥，撒上盐和胡椒粉即可.
花生肠强健“催化剂”
花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋牛奶肉类等一些动物性食物媲美.它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量很高.
花生可以强健肠道，这是因为花生入脾经，有养胃醒脾滑肠润燥的作用.花生中独有的植酸植物固醇等特殊物质，会增加肠道的韧性.
每日吃5?6粒花生，就能强健肠道.用水煮花生，营养不会被破坏，也容易吸收.
黑木耳肠清洁“钟点工”
黑木耳是著名的山珍，可食可药可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”.黑木耳所含的植物胶质，可在短时间内吸附残留于肠道的“毒素”，并将其排出体外，起到“洗涤”肠道的作用.
黑木耳凉拌吃最营养，只需依照个人口味加入调料搅拌均匀即可.
魔芋豆腐肠轻盈“能量元”
魔芋具有多种食疗功效，具有很高的食用价值，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口.魔芋豆腐中含有束水凝胶纤维，可大大促进肠道的蠕动，减轻肠道压力.另外，其中的膳食纤维，可在肠壁上形成保护膜，缩短食物的停留时间，清除肠壁的废物.
将魔芋豆腐切片，在盐水中煮2分钟后捞出，小火慢炖，其中的营养元素会全部释放出来，喝汤容易被人体吸收.
猪血助肠道解毒
猪血，富含维生素B2维生素C蛋白质铁磷钙尼克酸等营养成分.猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外.长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血.另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物.
猪血是肠解毒的“消化酶”.喝猪血白米粥，能有效帮助肠道解毒，预防结肠癌.
蜂蜜润肠美容
肠道的“养颜液”.蜂蜜可以让肠道“和颜悦色”，因为它含的氨基酸维生素，可促进身体良性循环.蜂蜜中的镁磷钙等营养元素能调节神经系统，也可以为肠道提供良好的休息环境.取一勺蜂蜜泡水饮用能达到润肠美容的功效.
酸奶促进肠道消化
酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分.目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的搅拌型的，还有加入不同的果汁酸甜可口适应各种人不同口味的果汁型酸奶.不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌.
乳酸菌可以维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵.乳酸菌还会产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动，从而防止便秘.酸奶中所含的多种酶，还可以促进消化吸收.两餐之间喝杯酸奶，可使肠内菌群平衡，促进肠道消化分解.
