茄子当中含有多种维生素和矿物质，其中维生素P居高，是其他水果蔬菜不能比拟的，维生素p可以有效防止血管壁硬化破裂，在挑选茄子时应外皮光洁无损伤皮薄子少肉厚细嫩的为佳品.手握时有粘滞感为嫩茄子，发硬的则是老茄子.蒜香烤茄子当中添加了大蒜，蒜具有杀菌提高抵抗力的功效，还可以增进食欲.这道菜适合所有人食用.在家自制烤茄子健康又卫生.

材料

长茄子2个，猪肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香葱3根，老抽1小勺，花生油.

做法

1.烤箱提前预热10分钟至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油，然后放入烤箱中层，选择茄子功能，上下火200度，烤30分钟.

2.猪肉洗净剁成肉馅，大蒜香葱切末.

3.平底锅内放适量的花生油，放入一半的蒜末小火炒出香味.

4.下肉馅炒至肉馅变色呈颗粒状.

5.调入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味.

6.关火，撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用.

7.时间到，将烤好的茄子取出，用刀在茄子中间划一刀.

8.在茄身刀口处撒上炒好的肉丁，食用前将肉丁同茄肉拌一下味道更佳.

吃茄子的饮食禁忌 茄子+螃蟹危害肠胃

茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?又有怎样的饮食禁忌呢?茄子是老百姓居家饭桌上的可口佳肴，
做法
也有很多种，为了让茄子更加美味会搭配一些别的食材 ，但是，茄子搭配也有禁忌，一起了解清楚才能吃的健康.

茄子的饮食禁忌

1茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性.

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食.

2经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食.茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃.

茄子

茄子的完美伴侣

1茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲劳清心明目益气壮阳延缓衰老作用.而茄子具有去痛活血清热消肿解痛利尿及防止血管破裂平血压止咳血等功效.二者搭配食用，是心血管病人的理想菜.

2茄子+肉=稳定血压预防紫癜

茄子与肉同食，可补血，稳定血压.另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助.加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类.

防止动脉硬化注意常吃茄子

动脉硬化是一种常见的血管疾病，其主要发病人群是50岁以上的老年人，而茄子对防止动脉硬化有很好的效果.茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效，所以，茄子对于高血压动脉硬化患者来说是食疗佳品.

茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E维生素P，是其他蔬菜无法比拟的.其中维生素P具有增加毛细血管弹性改善微循环的作用，对高血压动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用.而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效.所以，茄子对于高血压动脉硬化患者来说是食疗佳品.

推荐菜肴——蒜香茄子

做法
茄子1根，洗净切开置于碗内，直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂，然后用手撕成条状，加盐蒜泥醋和香油凉拌食用.

芹菜降脂降压都靠它

意大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解消失的物质，使受试者通过吃芹菜促其体重在1周内减轻3600～4900克.研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂血糖，而且兼有防治肥胖症脂肪肝及高血压病的作用.

推荐菜肴——凉拌芹菜

做法
芹菜洗净切丝，放入沸水锅中烫一下立即捞出.鲜姜末醋味精盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可食用.

香菇鲜美的降脂防癌菌类

现代研究证明，香菇中所含有的嘌呤胆碱酪氨酸氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和防癌的作用.

推荐菜肴——香菇汤

做法
鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味.早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪.高血压高血脂感冒初期患者也可用此汤食疗.