，春天时节菜的典型代表之一，带着鲜嫩自然的春天气息，席卷舌尖，味觉与嗅觉的盛宴狂潮.脆香鲜嫩不同于平常的笋.新鲜与美味的程度，以秒计算，从采摘下来那一刻起，美味就开始流逝，越新鲜越是美味.

春笋炒肉丝的制作材料

主料春笋, 猪肉丝

步骤1春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段.

步骤2猪里脊肉切丝，用生抽盐料酒胡椒粉腌制10分钟入下味.然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用.

步骤3锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒;

步骤4翻炒2分钟这样，调入酱油盐白糖调味;再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可.

预防肝癌一定要多吃“三笋”

芦笋减轻疲劳感

芦笋含有的核酸叶酸谷胱甘肽胆碱精氨酸甘露聚糖肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长.芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳增进食欲.

食疗的方法可把鲜芦笋煮熟后凉拌着吃，早晨或是睡前各食用1次;也可用芦笋根每天5~10克，用水煎汤代茶饮用，3个月为1个疗程，中途不能间断.

竹笋通便排毒

竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外.

竹笋食疗方法推荐用平菇猴头菇各60克，瘦猪肉或乌鸡各200克，加竹笋600克切成片，用植物油炒熟或用文火炖熟，经常食用可防止消化道肿瘤和肝癌，但有严重胃出血者以及有食道静脉曲张者应慎食竹笋.

莴笋增食欲防贫血

莴笋叶含丰富的钙胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲.肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化.