蕨菜烹制的菜肴色泽红润质地软嫩清香味浓，因为刚采摘下来，所以味道清新浓郁，肉也变得清爽不油腻了，显得很鲜嫩.蕨菜富含氨基酸多种维生素微量元素，还包括蕨素蕨甙甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味.

材料
蕨菜五花肉

配料姜末蒜末葱花辣椒

调料食用油料酒酱油胡椒粉大料味极鲜盐味精

做法

1蕨菜清洗干净，切去根部比较老的部分，再切成寸断，坐半锅开水，水利撒点盐，滴几滴食用油，将切好的蕨菜段入开水锅中焯烫一会，

2捞出过冷水保持野菜的绿色以及脱涩

3五花肉清洗，切成细条，放到容器里，放入姜末蒜末胡椒粉酱油料酒，少许食用油，腌渍一会去去腥，然后用水粉芡抓拌匀了备用.

4炒菜锅放食用油，大料瓣辣椒爆香，将腌好的五花肉放入翻炒，放入葱花翻炒，然后将蕨菜放入，放味极鲜盐味精快速翻炒均匀，即可装盘.

美味蕨菜瘦身食谱大揭晓

很多蔬菜都有减肥的功效，今天介绍的是蕨菜的减肥功效及它的几种吃法.大家看一下吧!

中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类.

现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用.

以下介绍蕨菜的几种吃法

凉拌粉蕨原料蕨菜200克，水粉丝50克，糖醋盐味精香油各适量.

①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用.

②将味精以温水泡化，加入糖醋盐香油和匀，倒在菜上即成.

美味蕨菜瘦身食谱大揭晓

蕨菜炒鸡丝原料蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐味精料酒酱油葱丝姜丝各适量，色拉油500克.

制法;①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用.

②鸡肉切丝，入碗中加盐味精淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用.

③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱姜料酒酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成.

蕨菜汤原料蕨菜100克，清汤250克，葱姜末少许，味精盐香油适量.制法将洗净焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐味精葱姜末煮20分钟，淋香油即成.

冬菇蕨菜原料;蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱姜各3克，盐味精酱油料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克.

制法①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用.

②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用.

③胡萝卜青椒分别洗净，切成小碎了备用.

④葱姜洗净切丝备用.

⑤盐味精酱油水淀粉调汁备用.炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱姜丝煸炒片刻，入香菇丝蕨菜段胡萝卜丁青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成.

虾仁蕨菜原料蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克.

美味蕨菜瘦身食谱大揭晓

制法①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用.

②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用.

③葱姜均切丝备用，盐酱油味精水淀粉入碗调匀备用.

④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱姜丝煽炒几下，虾仁蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成.

面筋炒蕨菜原料蕨菜200克，炸面筋100克，盐味精酱油葱姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克.

制法①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用.

②将炸面筋切为细丝备用.

③将盐酱油味精水淀粉同入碗中调匀备用.

④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝姜丝煸炒片刻，然后将蕨段面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成.

香辣蕨菜原料蕨菜200克，香辣酱20克，盐味精葱丝各少许，色拉油30克.

制法①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用.

②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成.

炸蕨菜鱼原料蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐味精各适量，色拉油500克.

美味蕨菜瘦身食谱大揭晓

制法①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用.

②取大碗一只，放入面粉淀粉和盐味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用.

③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成.

凉拌蕨芽原料嫩蕨菜250克，葱蒜醋各适量，盐味精少许，香油少许.

制法①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱蒜切末备用.

②将蕨芽葱蒜末入盘加各味佐料拌匀即成.这些美味蕨菜都有很好的减肥效果，大家不妨试一下哦!