是一道流传悠久的菜肴，用以陶器钵盛放配上麻辣为主的佐料，加上各种调料去骨鸡片拌和而成，麻辣鲜香，里面可以加上自己喜爱的各种蔬菜，比如土豆片，丸子，豆干等.

　食材鸡一只

材料
辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，耗油1茶匙，花椒粉2克，盐½茶匙，熟芝麻8克，鸡精少量，红油1汤匙，白糖3克

做法

1. 鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起.

2. 将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状.

3. 将油辣椒，酱油，蚝油花椒粉盐熟芝麻鸡精红油 白糖放碗里调匀，把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可.

小贴士

一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用.

鸡肉怎么做好吃 鸡肉的几种家常
做法

　 鸡肉不但适于热炒炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类 多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要 来源之一.鸡肉对营养不良畏寒怕冷乏力疲劳月经不调贫血虚弱等有很好的食疗作用.祖国医学认为，鸡肉有温中益气补虚填精健脾胃活血脉强 筋骨的功效.下面介绍几款家常鸡肉
做法.

小鸡炖蘑菇

鸡肉怎么做好吃鸡肉的几种家常
做法

主料小仔鸡750克-1000克蘑菇75克

调料葱姜干红辣椒大料酱油料酒盐糖食用油

做法

1．将小仔鸡洗净，剁成小块；

2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱姜大料

干红辣椒盐酱油糖料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，

中火炖三四十分钟即成.

特点咸鲜味，酥烂.

原料笨鸡一只

蘑菇

调味料姜片盐酱油料酒花椒粉八角糖白酒

做法
把榛蘑用水泡发，洗净.整鸡剁成块，焯水.起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会，加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇酱油料酒花椒粉八角糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟 如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止.

口水鸡

鸡肉怎么做好吃鸡肉的几种家常
做法

用料

乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克.

制作方法

1将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净.锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节姜片花椒料酒精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中.

2将红酱油姜蒜汁芝麻酱熟油辣椒花椒油白糖醋味精红油麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻末葱花即成.