羊肉鲜嫩，营养价值高，对肺结核气管炎哮喘和贫血等具有很大裨益，是一道西北菜肴，西北人喜欢吃烤羊肉串，而烤羊肉串需要有炉火，为了方便烧菜的方式制作烤羊肉串.喜爱吃烤羊肉串的人们都喜欢吃，相对烤羊肉串来说，在家里就可以吃到美味的佳肴.

食材 :

主料: 羊肉200g 洋葱1/2个

辅料油 20ml　盐2g　白酒5ml　酱油5ml　料酒5ml　大葱1根　孜然30ml

步骤:

1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味.

2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉.

　 3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段.

4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟.

5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用.

6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软.

7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐.

8.快速翻炒均即可.

小贴士

1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好.

2.腌制羊肉用孜然碎，炒肉的时候放孜然粉.

3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老.

5大肉类营养大PK冬吃羊肉最滋补

合理膳食向来是很重要的，人体所需的很多微量元素都需要在日常饮食中的肉类蔬菜中获得.肉类是比较受大家欢迎的，不同的肉有不同的功效，在养生学方面来讲，羊肉是最滋补的肉，猪肉是最补铁的肉，鸡肉是脂肪最少的肉，鱼虾是微量元素最多的肉，牛肉是最强壮的肉.

肉中的蛋白质我们还可以用牛奶豆类来替代获得，但是B族维生素必需脂肪酸以及锌铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的.因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉.“膳食平衡宝塔”中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克.

一羊肉，最滋补的肉

羊肉有助元阳补精血疗肺虚之功效，对气喘气管炎肺病及虚寒的病人相当有益.还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品.但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜.阴虚火旺咳嗽痰多消化不良关节炎湿疹及发热者应忌食.

二猪肉，最补铁的肉

猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血.肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好.

由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收.中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津燥咳便秘等疾病都有一定的治疗效果.

三鸡肉，脂肪最少的肉

这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮.每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有07克脂肪.鸡肉对营养不良畏寒怕冷乏力疲劳月经不调贫血虚弱等症有很好的食疗作用.

四鱼虾，微量元素最多的肉

鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙铝铁锰铜钴镍锌碘氯硫等，都是人体所必需的.水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃.受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病.

五牛肉，最强壮的肉

凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜.牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后病后调养的 人在补充失血修复组织等方面特别适宜.但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人幼儿及消化力弱的人不宜多吃.