牛肉在健康营养学中，被视为增长肌肉饮食计划中的最重要的一部分，其营养丰富，蛋白质很高，所含有的氨基酸组成更适合人体的需求，并且含有较多的矿物质.是一道含有腊牛肉腐竹胡萝卜等主料，能够补充多种营养，此菜肴味道可口，有扑鼻的香味.
食材
主料 腊牛肉200g 黄花菜10g 腐竹10g 尖椒1根 胡萝卜1/2根
辅料 小葱1根 姜3片 蒜3瓣 酱油1大勺
做法
1.腊牛肉洗净切厚片;
2.黄花菜用温水泡发;
3.腐竹用温水泡发;
4.尖椒洗净，切菱形块待用;
5.胡萝卜去皮，切薄片;
6.姜切丝蒜切片葱切段;
7.锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香;
8.放入牛肉片翻炒;
9.牛肉片变色后，放入黄花菜;
10.炒匀后放入腐竹;
11.迅速翻炒均匀，放入酱油;
12.略炒几下，加水没过食材 ;
13.大火煮开后，放入胡萝卜片;
14.转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒;
15.转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可.
小贴士
1.黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发;
2.牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅;
3.腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐.
吃牛肉也可养生 十大独特好处告诉你
好处1牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉增强力量特别有效.在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久.
好处2牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多.牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复.
好处3牛肉含肉毒碱 鸡肉鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高.肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸.
好处4牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质.钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长.牛肉中富含蛋白质4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质.
好处5牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤.另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块.
好处6牛肉含锌镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质促进肌肉生长的抗氧化剂.锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统.镁则支持蛋白质的合成增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率.
好处7牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质.与鸡鱼火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质.
好处8牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分.如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练.这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来.
好处9牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织.维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量.
好处10牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌.牛肉则不同，后腿肉侧腹肉上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语.
