看着晶莹剔透很惹人爱呢.此菜色泽红亮，香气浓郁让人食欲大增.西瓜皮剔透油亮，吸足了五花肉的肉香.五花肉靠着西瓜皮的清香也曾加了香气减少了油腻.很适合夏天滋补能量的大菜.
1. 晾晒好的西瓜皮.
2. 干西瓜皮洗净泡20分钟.
3. 把五花肉切成小块用水泡1小时.
4. 把五花肉焯水.控干水分.
5. 炒锅烧热把五花肉煸炒至微黄.
6. 锅中放入少量的油加入冰糖.
7. 小火炒制糖色棕红.
8. 放入煸好的五花肉煸炒均匀.
9. 加入 酱油 料酒继续煸炒.
10. 加入开水，放入葱姜 八角 桂皮 干辣椒.
11. 烧开后加入泡软的西瓜皮.
12. 大火烧开转小火炖至1小时，收干汤汁即可.
延伸阅读西瓜皮不是废物 10瓜皮的养生吃法
西瓜皮不是废物 10瓜皮的养生吃法
西瓜是夏日必备的解暑水果，除了吃可口的西瓜肉，西瓜皮也不要浪费哦，它们还可以成为餐桌上一道诱人的菜，而且西瓜皮也有很多养生功效.不妨，这个夏季来些不一样的西瓜皮吃法，把健脾消暑去痱子美白等作用通通“吃”进去.
西瓜皮的作用中医将西瓜皮称之为“西瓜翠衣”，有清热解暑生津止渴的作用，将其烘干研成细末之后，还可以外用治疗口疮.另外，冰镇之后的西瓜皮还可以镇静以及治疗被晒伤的皮肤，经常性使用还有美白的效果，天然又健康的美容产品.
西瓜皮味甘淡，性凉，归心胃膀胱经，有清凉解利清热除烦解渴利尿的作用.
【西瓜皮十大健康吃法】
1凉拌西瓜皮
原料西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油.
做法
西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块.加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了.
2绿豆西瓜皮汤原料绿豆100克，西瓜皮500克.
做法
将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次
功能清热解毒，除烦止渴.方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴.适宜于夏天痤疮患者服用.
3西瓜皮炒青椒主料西瓜皮400克，青椒200克调味料盐味精油辣椒各少许.
制作方法将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻.然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒.再加适量调料，起锅盛盘.
特点清脆带辣，是夏日佐餐的佳品.
4爆炒西瓜皮主料西瓜皮400克调味料盐酱油食糖味精辣椒各少许.
制作方法
1将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝.
2入锅爆炒，佐以盐酱油食糖味精，配少许辣椒，即可食用.
特点香甜微辣，为开胃佳品.
5肉烧西瓜皮主料西瓜几块，五花肉若干.
调味料姜两片，酱油盐味精油各少许.
制作方法
1先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状.将五花肉切成小方块.
2锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油水.
3烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅.
特点瓜皮的滋味远远好过五花肉.
7瓜条蛋花汤主料西瓜皮鸡蛋番茄.
调味料盐味精香油.
做法
1西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条.番茄切成片.鸡蛋打散.
2汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐味精香油调味即可.
提示在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散.
8橙汁莲藕西瓜皮主料莲藕西瓜皮
调味料橙汁盐白糖.
做法
1西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中.
2将瓜条藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分.
3在瓜条藕片中加入适量橙汁盐白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用.
9西瓜皮炒毛豆主料西瓜皮毛豆.
调味料盐花椒.
做法
1西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻.毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒盐煮熟，然后取出沥干水分备用.
2倒去腌瓜丁所出的水.
3炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸甜辣等調味品.
提示在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味.
10翠皮里脊主料西瓜皮里脊肉.
调味料鸡蛋清料酒盐湿淀粉.
做法
1将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水.里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒盐蛋清湿淀粉拌和上浆.
2炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油.
3原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可.
提示肉丝在入锅炒之前，用蛋清湿淀粉料酒盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感.
