导读
香甜软糯的大枣被炖的软趴趴的，枣汁包裹着小排，看起来鲜嫩多汁，菜色红润，小排也香甜可口，肉嫩质肥.
大枣，补血养颜.入荤菜，能遮掩肉类的腥气，同时增加芬芳的果香味，给平庸的烧排骨添加了一抹红艳艳的色彩.
不要总吃红烧排骨了，试试吧，变着花样儿的吃排骨，不会令你失望.之前写过的几样不寻常的排骨做法泡菜排骨锅番茄烧排骨蒜蓉剁椒蒸排骨酸菜排骨粉蒸排骨排骨米饭韩式烤排骨小排烧南瓜韩式辣锅.
是一道制作起来很容易的菜，只是用到的调味食材 需要认真准备一下.要做到淋漓尽致的美味，调味食材 真的不能少，不能马虎.
有人说太多的调味食材 会掩盖掉肉的味道，说的不无道理.若想吃肉味浓郁的，直接清炖就好.这里仅是提供一种做法更新颖，滋味更浓，风味独特的排骨做法.
①排骨要选择小排.尽量剁的小一些，一口一块的大小正好.其实剁小排也不需要劳烦卖肉的师傅，自己在家用刀也能剁开.当然，选择一把好刀也很重要.不需要双立人，不需要多么进口的刀，就一把普普通通厚实的剁肉刀就ok了.因为小排骨头非常脆，一面砍一下，另一面再砍一下就搞定了.
②重要的调味汁不能少——红枣汁.超市就能买到的红枣汁饮料，各种品牌琳琅满目，挑选你喜欢的牌子，你喜欢的样子，只要是红枣汁就可以.
③辅料大枣.这里用的是干红枣，不是冬枣鲜枣.大的也好小的也可以，没有特殊规定.只要没有虫子，没有变质，果肉饱满的干红枣就可以.
【材料】
小排 500g左右
大颗干红枣8粒
红枣汁饮料 300ml
番茄酱3勺
盐1/3茶匙
花雕酒 3勺
油 适量
水 适量
白芝麻 适量
【做法】
1小排用清水浸泡1小时，中途换2次清水，泡掉血水后捞出沥干;
2炒锅大火烧热转中火，加入油，放入排骨;
3煸炒至肉颜色发白，加入花雕酒，继续翻炒;
4翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时，加入番茄酱;
5翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量;
6加入红枣汁饮料，盖锅盖大火烧开锅转中小火;
7烧到汤汁到排骨1/2的高度时，加入盐继续烧;
8烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离，加入大枣盖锅盖，烧3分钟左右;
9大火收汁，大约5分钟左右，汁全部裹在排骨和枣上时，撒上白芝麻，翻匀即可关火出锅.
大枣的功效与作用
一起来了解一下大枣的功效与作用.俗话说一日食三枣，郎中不用找，大枣素有维生素之王，富含蛋白质脂肪糖类胡萝卜素B族维生素维生素C维生素P以及钙磷铁和环磷酸腺苷等营养成分.
大枣的功效
1.健脾益胃脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.
2.补气养血红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力.
3.养血安神女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.
4.缓和药性红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害.
大枣
大枣的作用
作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足脾胃虚弱体倦乏力食少便溏血虚萎黄妇女脏躁等证的治疗.
近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖黄酮类皂苷类三萜类生物碱类环磷酸腺苷环磷酸乌苷等，对人体有多种保健治病功效.
1抗肿瘤
大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化形态形成糖原和脂肪分解类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成.更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶.
2抗氧化
大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育增强体力减轻疲劳.
3降血压降胆固醇
大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄.另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢增强免疫力抗炎抗变态反应降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅防止血管壁脆性增加的功能，对高血压动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防.
4保肝护肝
大枣中的果糖葡萄糖低聚糖酸性多糖参与保肝护肝.大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加.同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏增强体力的作用；大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用.
5提高免疫力
大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力.
6防治脑供血不足
大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用.
7抗过敏
食用大枣可治疗过敏性紫癜.这主要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应；大枣中的乙基－D-呋喃葡萄糖苷衍生物对5－羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏.
8防治心血管病
大枣中含有丰富的维生素C维生素P，对健全毛细血管维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病.
9防治骨质疏松和贫血
中老年人经常会有骨质疏松，正处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血.大枣中富含钙和铁，对他们均有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的.大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用.
另外，大枣含维生素E,有抗氧化抗衰老等作用.大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用.大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗情绪不稳也有调补和控制作用.
