用五花肉和各种辣椒炒制而成，非常美味，五花肉肥而不腻，香辣可口，飘香四溢，香飘十里，很是开胃下饭，每次制作都要多食用几碗饭.

主料:五花肉 200克　猪里脊肉150克

辅料:小米椒100克　杭椒100克　剁椒2个

调料:食盐适量　酱油1.5汤匙　鸡粉半茶匙　姜1块　蒜6粒　老抽2滴　香油半汤匙　细香葱1根　黄酒2茶匙　菜籽油4汤匙　白糖0.25茶匙

做法

1.准备好原材料
，并洗净

2.把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段

3.将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟

4.起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱

5.将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片

6.再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起

7.炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒

8.待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香

9.加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀

10.把里脊肉片放锅中翻炒

11.里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐

12.加入白糖鸡粉香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成

烹饪技巧:

1如果食客为男士，可以只用五花肉.

2湖南椒颜色深绿，较辣;杭椒不辣，为黄绿色.用两种混合，辣味相对适中，可入口当菜.

3美人椒为点缀，同时也丰富辣味的层次，可以不放.如果特别能吃辣，可全用湖南椒.

4没有黄酒用料
酒也行，但千万别放太多，多了酒味太浓，这个菜就失败了.

5如果你的肉事先烧过，或者你不吃皮，又或者说怕麻烦，可免除这步.

6也可以用其他油，不过用菜油炒来更香，但要烧熟再下肉片.油量不要太少，这样肉会干涩，粘锅.

7大蒜的量要多，才香.

8如果你的酱油颜色深，可不加老抽上色.

9鸡粉可用鸡精代替，你觉得吃了不健康，也可以不放.如果你的蠔油是李锦记的，建议不要再放糖，它带甜味.个人感觉如海天不带甜味的蠔油做这道菜更好控制这道菜的口味.

猪肉千万别和四种食物搭配

　《饮膳正要》中“猪肉不可与牛肉同食”，猪肉是我们日常生活中能经常吃到的肉食.因为猪肉比较常见，很多人在烹饪的时候就不会太注意食物之间的搭配问题，导致猪肉营养的流失.下面我们就介绍下不宜和猪肉同食的四种食物

大豆

从现代营养学观点来看，豆类与 猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量是很高的，60%——80%的磷是以植酸形式存在.它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，会影响二者的可利用性，降低利 用效率;还有就是因为豆类与瘦肉鱼类等荤食中的矿物质如铁钙锌等结合，从而会干扰和降低人体对这些元素的吸收.所以猪肉与黄豆不宜搭配，那么，猪蹄 炖黄豆是不合适的搭配.

牛肉

饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”，中医任务，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃壮腰脚，有安中益气之功.二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人.性味有所抵触，故不宜同食.

羊肝

中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷.”主要是因为羊肝气味苦寒，补肝明目，治肝风虚热.猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜.羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜.

香菜

古书有记载“凡肉有补，唯猪肉无补”.芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜.芫荽辛温，耗气伤神.猪肉滋腻，助湿热而生痰.一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害.

以上呢就是不宜和猪肉同食的四种食物，你是不是在日常生活中经常会有这种错误的
做法
?饮食养生是我们养生工作中比较重要的部分，我们一定要对饮食的搭配提高警惕，否则会对身体健康造成影响.