平日里总爱吃个炸鸡排，炸鸡腿，可最近看到很多关于外面卖的炸鸡排的食品安全问题，所以决定自己做吧，累就累点，最起码吃的健康放心.这款，沁人心脾，鸡肉外焦里嫩，配上芝士，奶香味十足.

主料鸡胸脯肉1块

辅料芝士片2片　鸡蛋黄1个　面包屑2大勺　面粉1勺

调料食盐少许　黑胡椒粉1小勺　炸鸡粉1大勺　植物油适量

做法

1.将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了

2.将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

3.将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味

4.将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边

5.将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧

6.放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液

7.将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些

8.将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟

哪种鸡蛋不能吃

从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它.不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传.

误区1“初生蛋”和“功能蛋”更有营养.

一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋.没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多.实际上，初生 蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的.功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌碘硒钙等营养素.这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌.

误区2感冒时不能吃鸡蛋.

感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的.不过，鸡蛋羹蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化.

3种鸡蛋不能吃

霉蛋

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用.

裂纹蛋

鸡蛋在运输储存及包装等过程中，由于震动挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用.

死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋.这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用.

以下3类人群不宜吃鸡蛋

肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症.高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱.

高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应.这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右.故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利.

肝炎患者

肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复.因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢.肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄.