，色香味俱全，胡萝卜香甜的口感，配上青椒的香辣味，再加上肉末的清香味，整道菜肴芳香四溢，色味俱佳，营养丰富.

主料青椒80g　胡萝卜100g　猪瘦肉50g

辅料油适量　盐适量

步骤

1.胡萝卜青椒切好.

2.起油锅炒肉末.

3.滑散炒熟.

4.下胡萝卜丝.

5.滑散炒熟.

6.下青椒粒.

7.炒匀入味后加盐调味出锅.

小贴士

炒匀入味即可.

胡萝卜怎么吃营养翻倍

胡萝卜怎么吃营养最丰富

胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收.胡萝卜中含有大量的胡萝卜素.胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收.

因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒.另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉.烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失.只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源.

胡萝卜这么吃防癌又明目

你知道吗，胡萝卜是“蔬中六友”之一，蔬中六友包括胡萝卜南瓜番茄苦瓜大蒜黑木耳.由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”.胡萝卜下酒真有毒吗

胡萝卜现已是世界公认的营养佳品.1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果.根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果.

诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的.因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精 一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病.所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别 是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康.

胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌

胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率.鸡蛋含有丰富的蛋白质脂肪维生素和铁钙钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质， 对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维 生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效.

胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖维持上皮组织防止呼吸道感染与保持视力正常治疗夜盲症和眼干燥症等功能.同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用.

鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率.

做法
胡萝卜刨丝，葱切葱花.鸡蛋加少许盐，打匀.锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色.将胡萝卜盛 出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液.鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花.将剩余的一半胡萝卜油倒入即可.[!-- empirenews.page--]

喝胡萝卜粥护肝明目

做法
将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜红枣并喝汤，可治百日咳.用胡萝卜大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的“干眼症”等有良好疗效.