水果入菜已经称为一种时尚潮流，各大食堂展示出各自的特色，今日推荐一道，有股淡淡的果香味，酸酸甜甜的口感很是开胃下饭.

主料猪里脊肉200克　苹果50克

辅料胡萝卜50克

调料食盐3克　淀粉适量　番茄酱1汤匙　植物油2汤匙　白糖10克　白醋5毫升

做法

1.把猪里脊肉切成薄片

2.加入盐水淀粉上浆备用

3.胡萝卜和苹果去皮切成片

4.取一碗加入番茄酱白糖白醋盐淀粉和适量的清水勾兑成番茄汁

5.锅中放植物油烧热，下入肉片滑散

6.下入胡萝卜片煸炒片刻，捞出

7.锅中留底油倒入番茄汁

8.大火烧开转中火烧至汤汁粘稠

9.倒入滑散的肉片胡萝卜和苹果片，快速翻炒均匀即可

烹饪技巧

加入苹果片后要大火快速翻炒，以免苹果塌蔫出水.

苹果连皮吃六大惊人好处

　很多人讨厌苹果皮的口感和味道，习惯吃前先削皮.其实，苹果削皮吃是一大误区.美国《赫芬顿邮报》2月19日载文，刊出“苹果连皮吃的6大好处”.

1.苹果皮中膳食纤维最多.一个中等大小苹果的皮含膳食纤维4.4克.而削皮后，苹果肉中的膳食纤维仅为2.1克.

2.苹果皮中维生素最多.中等个头苹果的皮中含8.4毫克维生素C和98国际单位的维生素A.削皮之后，苹果果肉所含这两种维生素仅为6.4毫克和61国际单位.

3.苹果连皮吃保护肺脏.美国《健康》杂志刊登一项研究发现，苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素，该物质可保护肺脏不受污染物侵害.每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏功能.

4.苹果连皮吃保护记忆力.一项早期研究还发现，苹果皮中富含的抗氧化剂槲皮素有助于防止与阿尔茨海默病等退化性疾病有关的大脑组织损伤，因而有助于保护记忆力.

5.苹果皮具有防癌功效.美国《农业与食品化学》杂志刊登康奈尔大学食品科学专家刘瑞海教授及其同事完成的一项研究发现，苹果皮具有良好的抗癌防癌功效. 研究人员从苹果皮中确定出了十多种三萜化合物，这些物质都能够抑制肝癌结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长，也可杀死癌细胞.

6.每天吃一个带皮苹果有助减肥.苹果为高纤维低热量食品，经常吃不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥.

很多人担心苹果皮表面会有农药残留，其实，经过正确清洗，完全能做到放心吃.将苹果用温水浸湿后，用小刷子来回轻轻地刷，最后再用水冲干净，就可以放心吃了.

众所周知，苹果富含维C维E多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效.苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮 助代谢掉多余盐分，有助减肥.但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知.澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸.氢氰酸大量沉积在身体，会导 致头晕头痛呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷.

但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有.需要提醒的是吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利.

从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质.其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种

第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡.

这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的.

第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡.

这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹贝壳等甲壳类动物中提取而来.这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在 长途运输长时间储存中腐烂变质.要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除.

第三种则是工业蜡.

其中所含的汞铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害.辨别方法是用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了.