土豆萝卜炖鸡架，想必很多人都没听说过，更没有吃过，这道菜应该是很多年前，吃不饱肚子的时候，拿来解馋的，鸡架上面的肉虽然不多，但是肉味渗透到土豆和萝卜里面，特别好吃.

材料

主料黄油鸡的鸡翅鸡脚鸡脖和鸡架

配料红萝卜1根土豆1个干红辣椒2个八角2粒花椒20粒草果1个姜1块

调料生抽1汤匙老抽1茶匙鲜辣蚝油1汤匙

做法

1. 锅内放油，放入干辣椒，姜片，八角和花椒爆香;

2. 放入鸡块，翻炒5分钟;

3. 翻炒至鸡皮油黄，鸡油飘香，放入炖锅;

4. 加入胡萝卜和土豆，放生抽，老抽，鲜辣蚝油，再加入适量高汤焖煮20分钟至土豆软烂即可.

温馨提示

1. 鸡先炒一下，会使鸡油渗出，炖出的菜味道更香;

2. 没有鲜辣蚝油或者不吃辣的朋友可用普通蚝油代替;

3. 没有高汤可以用清水代替，或放入适量鸡精增鲜;

4. 除了土豆和萝卜，芋头山药等根茎类食材 也非常合适.

家常土豆丝怎样炒才最好吃？

土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细刀口越多，营养素损失就越大.如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？

第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化发生褐变.

第二，尽量缩短切配和烹制的间隔.土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失.

第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养.

第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质钙和维生素C等营养素的吸收率.

需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量.