，口味清淡，却别有一番滋味，吃的就是这种纯纯的肉香味，牛腱子最好是整条下锅，而卤锅里面并不需要放太多的卤料，只需要放入姜，葱就可以了，掌握好火候，剩下的就交给时间吧.
原料
牛腱子姜葱香叶黑胡椒粒盐
做法
1牛键子收拾干净表面的杂膜，冲洗干净.
2牛腱子和生姜一起凉水入锅，水开后撇去浮沫，将牛腱子捞出.
3砂锅坐水，放入姜块洋葱皮红葱头香叶和黑胡椒粒.
4大火烧开.
5放入牛腱子煮约5分钟后，转小火煮约1小时15分钟，关火不开盖焖至放凉.
6凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时.
7牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可.我通常喜欢的蘸料是蒜泥小米辣香菜鲜味生抽香醋红油，加少许清卤汁.
温馨提示
具体卤的时间根据火力和锅具的不同调整，以筷子能够插入但稍有阻力感为宜.
生吃洋葱防心脏病 长寿食物养生健康排行榜
说到长寿，几乎每年都有人更新长寿食物“排行榜”，如果让你给最常见最便宜的抗衰老食物 打分，相信蔬菜水果谷物红茶……一定都榜上有名.不过换个角度看，“怎么吃”有时比“吃什么”更重要.近日，美国MSN网站刊文指出，只要雷打不动 地坚持以下10个饮食习惯，就能帮你找到那把长寿钥匙.
复合维生素饭后吃北京协和医院临床营养科副主任于康表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度 浸泡，会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长，或油煎烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量.这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭 后吃.叶酸维生素BC等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外.维生素ADEK等脂溶 性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收.
生吃洋葱防心脏病很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，这就大错特错了.美国哈佛医学院心脏科教授克多· 格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”.尤其在吃烤肉这样不怎么健康 的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”.北京大学第一医院营养部二部主任孙孟里指出，洋葱对高血压高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃凉拌效 果最佳.
凉菜的汁用来蘸着吃很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素.其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量.最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6.
冷水洗肉，热水洗菜许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿.殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质腐败，做 出来的肉口感也会受影响.最重要的是，会加速肉中蛋白质氨基酸和B族维生素的流失.与之相反，洗各类果蔬时用温水更好.国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留.
说到长寿，几乎每年都有人更新长寿食物“排行榜”，如果让你给最常见最便宜的抗衰老食物打分，相信蔬菜水果谷物红茶……一定都榜上有名.相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂维生素硒铁钙锌等物质，具有防癌抗癌抗衰老等功效.
深色水果抗衰老.买水果时拿不定主意，就选深色的那种.相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂维生素硒铁钙锌等物质，具有防癌抗癌抗衰老等功效.
