，把咸鱼，鸡肉和豆腐三者很好的结合到一起，吃起来别有一番滋味，咸香开胃，非常下饭.
材料
客家豆腐3块梅香马鲛咸鱼2块鸡柳4条
调料
葱1根姜10克蒜10克米酒1汤匙生抽1汤匙老抽1/3汤匙蚝油1汤匙白糖1茶匙生粉1茶匙清水半碗
做法
1材料
备好.
2豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块.
3鸡肉洗净切丁，梅香马鲛咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用.
4葱切花，蒜切片，姜切粒，辣椒切圈备好.
5锅下油，油烧至冒微泡，把豆腐放入.
6煎一会，调小火四面煎至微黄盛出.
7利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁.
8然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出.
9铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒蒜片和辣椒圈.
10倒入爆香的咸鱼和鸡丁.
11淋入1汤匙米酒去腥.
12再倒入煎好的豆腐.
13淋入1汤匙生抽1/3汤匙老抽1汤匙蚝油1茶匙糖和半碗清水.
14翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干.
15淋入调好的水淀粉.
16翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可.
温馨提示
1最好买客家豆腐，客家豆腐不易煎烂，口感又酥内嫩.
2梅香马鲛咸鱼浸泡15分钟是为了减淡咸味.
3爆香梅香马鲛咸鱼时，放入蒜片姜粒和米酒是为了去腥增香.
4由于梅香马鲛咸鱼很咸，这款煲菜就不需要加盐了，加老抽是为了提色，生抽蚝油和糖主要是让菜肴的口味更有层次.
豆腐7种吃法 养生效用最大化
豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素碳水化合物蛋白质等营养元素.经常吃豆腐可防治呼吸消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱.
珍菌养生豆腐原料珍菌鲜笋豆腐柠檬.
做法
1将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上.
2将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上.
3将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可.
4柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘.
厨师点评鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳.
鲫鱼豆腐汤原料 鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞.
做法
1将胡萝卜西红柿豆腐洗净切成片状.
2将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味.
3将鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精盐即可.
厨师点评这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用.
四海为家原料豆浆鲤鱼豆腐香菇鸡蛋.
做法
1鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片.
2将鱼片豆浆豆腐香菇鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可.
厨师点评此菜和普通的鸡蛋羹
做法
相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美.
竹生干贝原料干贝鲜虾花椒鲜腐竹豆腐.
做法
1将干贝鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹切成块状的豆腐，一起放入锅中炒.
2炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可.
厨师点评腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致.
麒麟豆腐原料香菇豆腐鲤鱼油菜.
做法
1将豆腐香菇切成薄片.
2将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡.
3油菜作为点缀放在盘子四周.
厨师点评此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软.
椰皇豆浆乳酪原料豆浆蛋清豆腐.
做法
1将豆腐捣碎
2将豆浆蛋清豆腐放入锅中熬20分钟即可.
厨师点评此菜制作简单，可做为开胃饮品食用.
松茸竹笙豆腐原料松茸豆腐.
做法
1将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟.
2在蒸好的菜上，浇汁即可.
厨师点评松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售.
