肉丸外裹糯米，亮晶晶，好似一颗颗珍珠.咬上一口，糯米软咸，肉馅有弹性，口感真是一级棒

材料
鸡蛋1个，肥肉1:9的猪肉，香菇，糯米

调味盐，五香粉，料酒，糖

做法

1. 猪肉洗净，去皮去骨，剁碎

2. 干香菇泡发后剁碎，泡香菇的水留用

3. 香菇和猪肉的比例大约是体积1:1，加盐和料酒拌匀，加一小撮糖和一点点五香粉提香

4. 打入一个鸡蛋，向同一个方向搅打，边搅拌边一点点加入泡香菇的水

5. 搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子

6. 肉丸子外面裹一层泡过的糯米

7. 做好的丸子生坯排入蒸锅中

8. 表面点缀上辣椒圈或者枸杞，大火蒸15分钟即可

温馨小贴士

1 因为已经加了鸡蛋了，所以香菇水不用加太多　

2 糯米洗净，提前泡2-3个小时

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猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥丰肌泽肤的作用.凡病后体弱产后血虚面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品.

1.大豆

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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的.

它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;

还有就是因为豆类与瘦肉鱼类等荤食中的矿物质如钙铁锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收.

故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配.

2.羊肝

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中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷.

这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝明目，治肝风虚热.

猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜.羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜.

3.香菜

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜.

芫荽辛温，耗气伤神.猪肉滋腻，助湿热而生痰.古书有记载“凡肉有补，唯猪肉无补”.

一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害.

4.牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”.

这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃壮腰脚，有安中益气之功.

二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人.

性味有所抵触，故不宜同食.

同时，大家在吃猪肉时一定要注意一些禁忌，同时也要合理的进行饮食保健，这样就可以把饮食带来的危害降至最低.

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1忌吃病死的猪肉.

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌链球菌葡萄球菌变形杆菌等.在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素.病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病.

2不要吃肉疙瘩.

食用时应易除猪脖子等处灰色黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病.

3不宜用热水浸洗猪肉.

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分.猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白.肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水.

4吃瘦肉也应适量.

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉.事实上，多吃瘦肉未必就好.瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化.动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑.因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善.

5别吃烧煮过度的肉.

无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好.于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的.但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸肌酸肝糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用.

6不要吃豆猪肉.

豆猪肉也不能吃.豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫.虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉.