烤牛尾焦香紧实，带筋的地方滑滑糯糯，又稍稍带着些韧劲，真是好吃得不得了.香草大蒜中西结合，散发出迷人的香味.
材料
炖好的牛尾巴500g左右洋葱1/4~1/2个蘑菇适量小番茄少许大蒜 一头香菜1根
调料特级初榨橄榄油少许叉烧酱15ml 蒸鱼豉油5ml现磨黑胡椒少许干燥迷迭香少许蜂蜜 5ml麻油少许盐少许
做法
1. 提前煮到基本上脱骨的牛尾巴，捞出后尽量沥干汤汁;
2. 准备好各种调味料不知道为何会有个孜然粉;
3~9. 在小碗中依次加入叉烧酱蒸鱼豉油黑胡椒迷迭香蜂蜜麻油，搅拌混合均匀;
10. 将拌好的调味汁刷在牛尾上，尽量保证每个地方都刷到，碗里剩下的也倒在牛尾上，盖上保鲜膜，腌制2小时左右或更久;
11. 准备好蘑菇，香葱等其他原料;
12. 洋葱切丝，蘑菇去根洗净，大蒜去掉最外面的皮，然后切掉顶部的1/3左右，小番茄洗净去蒂;
13. 烤箱预热200度.将锅烧热后，放入少许橄榄油;
14. 油温热时，放入洋葱，中火煸炒;
15. 洋葱炒到透明出香后，加入蘑菇;
16. 大火翻炒至蘑菇稍稍发软，表面有一点点焦黄的感觉;
17. 关火，撒上些现磨黑胡椒和盐;
18. 将洋葱和蘑菇盛出，铺放在烤碗底部;
19. 将腌制好的牛尾巴放入烤碗中，并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒;
20. 在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁，蒜上也可以刷一些;
21. 送入已经预热好的烤箱，中层，上下火，190度~200度，烘烤10分钟左右;
22. 将烤碗取出，在牛尾表面加刷一层调味汁;
23~24. 再送入烤箱，继续烤10分钟，至牛尾表面微微发干.有焦香味道即可.取出后，放上洗净的香草，趁热啃
温馨小贴士
1. 牛尾不要炖的太烂，免得一捞出来就散架了;
2. 调味汁和配菜，根据个人喜欢，随意调整;
3. 牛尾巴腌渍的越久，就越入味.另外，调味汁里面不需再加盐了;
4. 这里用的叉烧酱，是我自制的.也可以用其他的酱料代替;
5.先炒一下洋葱和蘑菇，一是可以提香，二是防止他们在烘烤的时候，渗出太多水分;
6. 牛尾不需要烤太久，以免口感发干，只要表面微微收紧，有焦香的味道就行了.另外，中间取出刷酱汁的时候，还可以根据自己的喜好，给牛尾翻个面.
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小小大蒜是个宝 常吃身体好
中世纪在英国曾经流行一种瘟疫，死亡上万人，而经常食用大蒜者却幸免于难.
法国的马赛有一种名叫“四盗贼”的大蒜醋酊，据说是四名专事盗墓的盗贼制作的，可免受墓毒致病，以致流传下来而闻名遐迩.
在二次世界大战期间，因药物奇缺，大蒜作为“地里长出来的青霉素”而备受青睐.
在我国，大蒜的药用价值早有记载.《名医别录》说大蒜可“散痈肿，除风邪，杀毒气.”《日华子本草》说大蒜可“健脾消肾气，止霍乱转筋腹痛，除邪辟瘟，疗劳疟冷风痃癖瘟疫.敷风损冷痛蛇虫伤，并捣贴之.”《日用本草》载大蒜可“燥脾胃，化肉食.”《本草纲目》总结大蒜的功效有散痈肿除风邪杀毒气除风湿疗疮癣健脾胃止霍乱解瘟疫等.
根据近代的科学实验，大蒜味植物中最具有有广谱的抗菌作用，它可以扑杀人体内各种原虫葡萄球菌链球菌赤痢杆菌等.营养学家们发现，生大蒜中不仅富含蛋白质脂肪维生素钙磷铁硒，还有大蒜素等.大蒜中的磺胺成分，能聚集人体器官中的重金属，并将其排除体外.
现代医学证明，大蒜不仅具有健胃止泻消炎解毒利尿镇静止咳降压祛痰防腐等功效，而且大蒜还能清除血液中不必要的脂肪，避免脂肪累积堵塞血管，降低胆固醇的含量.有时食用大蒜，还有预防癌症的特殊作用.美国有实验证明，冠心病人服用大蒜油5个月，可降低胆固醇10个百分点，甘油三脂降到21个百分点，并可使血小板凝聚性降低，有预防脑血栓形成的作用.
对于糖尿病人，大蒜也可以降低血糖，并有效地防止合并冠心病和脑血栓的发生率.我国学者研究证明，大蒜能诱导小鼠肝肺胃小肠等脏器的谷胱甘肽-S-转移酶活性增高，该酶对致癌物质有解毒作用，阐明了打算防癌的重要机理.
大蒜在2003年，为我国人民抗击非典型肺炎做出了巨大贡献，可谓深入人心了.现如今，墨西哥美国等国家爆发的甲型流感来势凶猛，严重威胁到世界各国人民的身体健康.为了更好更有效地防止在我国的扩散，我们应当再次借助大蒜哦!
大蒜的健身治病的日常用法
1将大蒜与鱼肉同煮，能杀菌除腥味;烹调蔬菜时，加适量大蒜，味道更香.
2将蒜头切碎，拌和各种荤菜，可以消积清肠.
3发烧，或者感觉慵懒时，可将大蒜放在铁丝网上烤熟，再蘸上酱油食用.
4感冒时，在牛奶中加少许蒜末，饮后感冒可提早痊愈.
5将蒜泡在米酒中，一个月后备用.感冒时，倒一匙蒜酒，再加些许开水和红砂糖，调匀后饮服，十分有效.
6儿童咳嗽，夜晚无法入睡，可将蒜头横切，轻轻摩擦儿童喉部，能止咳入睡.生姜也有这种功效.
7脚气肿胀，可用蒜头炖甲鱼，食肉饮汤，能消肿.
8用蒜头煮鲤鱼，食肉饮汤，可治疗脚气.
另附参考小验方
1蒜头治疗久咳
患百日咳，用蒜头治疗，最为灵验.方法大蒜瓣一斤，捣成蒜泥，加六倍开水冲和，浸渍十个小时，再用清洁纱布滤汁，即可饮用.初起时，每两个小时服用一匙，晚间停服，短期内可以痊愈.如果已经咳嗽十日以上，应该连续服用三至四个星期，也可痊愈.儿童用量酌减.其功效神速.
2蒜头治肠胃不好
蒜汁入胃后，能刺激胃粘膜，使胃液的分泌增加，以助消化;入肠能刺激肠粘膜，增加肠壁的吸收能力，并能杀灭肠中的寄生虫，对各种肠疾，如腹泻痢疾和宿积，皆有益处.
3. 捣碎吃有保健作用.
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素.因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成.
4. 生吃杀菌效果好.
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果.家里用蒜拌凉菜吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法.
