汤是日本菜单中的重要一项，是饭的主要部分，增加饭菜味道.日本汤主要有两种清汤和豆面酱汤.这两种的基本原料都是鱼汤，与西餐中的原料一样.豆面酱是发酵的大豆磨成浆，带咸味，加进鱼汤制成豆面酱汤.其他配料可任意挑选以变换味道和颜色.
新鲜口蘑 4只鱼汤 2碗豆腐 1/2块豆面酱 3汤匙香葱段 适量
