麻油鸡是四川风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润鸡肉酥软，令人食欲大增.慧美说，此菜的汤汁浓稠麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃，除此之外，麻油鸡还适合产后的妇女食用，以达到滋阴补血驱寒除湿的作用.
材料
鸡腿红椒葱蒜姜
调料油海天特级金标生抽王芝麻油米酒白糖盐
做法
1 鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣.
2 红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花.
3烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟.
4 注入1碗清水煮沸，加入2汤匙海天特级金标生抽王3汤匙芝麻油2汤匙米酒1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀.
5 倒入红椒块，与锅内食材 一同炒匀，加盖小火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干.
6 洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅.
厨神贴士
1黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更浓郁，如果用黑芝麻油来烹调麻油鸡，其风味更佳.
2麻油鸡有台式和川式两种
做法
台式麻油鸡是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒来烹制，使煮好的鸡肉酒味更重，麻油味更加香醇.
3芝麻油含有丰富的维生素e和亚油酸，常食有保护血管润肠通便保护嗓子和治疗鼻炎的作用，还有润肤祛斑润泽头发和延缓衰老的功效.
