原料鸡脯肉1块，蒜苗1把，生姜3片，八角2颗，葱白4根，干红辣椒适量
做法
1. 锅里加水，下入姜片八角葱白干红辣椒，煮开.
2. 鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟.
3. 鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用.
4. 蒜苗洗净，切段.
5. 锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿.
6. 下入蒜苗，翻炒2-3分钟.
7. 然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右――蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来.
8. 在起锅之前，加入1勺蚝油.
9. 将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火――蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味.
