食材 鸭翅根6个 土豆2个 胡萝卜1根 扁豆400克
调料黄豆酱150克 黄酒100ml 大料2个 香叶2片 葱姜蒜适量 白糖15克 盐2克 油10ml 开水750ml一准备工作
1鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水.
2切去油脂比较多的部分.斩成合适的块儿.
3用半个柠檬挤腌制15分钟.
4炒锅烧热，不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉.
5准备黄酒100ml 大料2个 香叶2片 葱姜蒜适量 白糖15克 盐2克.
6这个黄豆酱是这道菜的关键.
二
1烧热炒锅，放油，下入大料和香叶，出香味后放入葱姜蒜，炒出香味.
2放入白糖，炒出糖色.
3将鸭块入锅翻炒几下.沿锅边儿烹入黄酒.放入黄豆酱.
4翻炒1分钟.
5放入适量开水，水量没过肉 ，大火烧开.
6转入高压郭，调到炖肉档即可.我喜欢做成东北乱炖吃.里边的土豆扁豆胡萝卜都是俺的大爱.只可惜没有玉米.
三乱炖
1土豆胡萝卜切成滚刀块儿，扁豆掰块儿.
2扁豆土豆胡萝卜依次入油中煸炒至七成熟.
3倒上酱好的鸭肉几余下的汤汁，
4大火烧开，关小火炖5分钟.
5放入适量盐调味儿.
6不要将汁全部收干.拌米饭吃很香呀.
