【原料】牛腩700g胡萝卜洋葱大葱姜片西红柿
红酒200ml香草碎盐黑胡椒番茄沙司香叶
――这里用的是干红，比较适合炖肉，味道不太甜
【做法】
12牛腩泡2小时，泡去血水，中途可换水，再切小块，牛腩块不要切太小，牛腩做好会缩小，胡萝卜切滚刀块，洋葱西红柿切块备用
345切好的牛腩，加入盐黑胡椒碎香草碎姜片葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟
――这里第一次加入红酒，可给牛腩去腥，入味
678锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒
91011待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色时，倒入砂锅中
――第二次倒入红酒，可让牛腩入味又上色
