原料鸡腿3个 鸡翅中2个 洋葱半个 中等土豆1个 胡萝卜1根 青红辣椒各1个 干辣椒6个 大葱1段 大蒜5瓣 大蒜末1汤匙 姜末1/2汤匙

调料辣椒酱3汤匙 辣椒面1汤匙 生抽2汤匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙 料酒1茶匙 香油1/2茶匙

做法

1) 鸡腿斩成5cm大小的块，鸡翅洗净，对半斩开备用.洋葱，土豆，胡萝卜，去皮后切成4cm大小的滚刀块，葱

斜切成段，大蒜切薄片，青红辣椒斜切成片备用.

2) 将蒜末，姜末和所有的调料调成酱料备用.

3) 锅中放入比平时炒菜略多些的油，大火加热，待油4成热时，将蒜片和葱段放入，改成小火，炒出香味后放入

干辣椒炒出辣味.

4) 将鸡腿和鸡翅倒入锅中，用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子，倒入作料酱炒匀，再倒入可以没过鸡肉

的水，大火煮开后，撇去浮沫儿，盖上盖子，用中小火炖15分钟.

5) 15分钟以后，放入洋葱，土豆，胡萝卜块，一半的辣椒，中火，继续煮15分钟.

6) 打开盖子，改成大火收汤，最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下，即可出锅.

小贴士

**这道菜没什么难度，只要原料新鲜，必备的调料齐全即可.可以单独用鸡腿，或鸡翅，或者整鸡斩成块做.

**炒鸡块时，炒到表皮焦黄，这样会比较好吃.一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出，二是可以收紧鸡块，在炖煮过程中，口感软嫩，但肉不会脱骨影响美观.

**放入调料酱炒匀后，要马上倒水，否则很容易糊锅.

**在这道菜里，还可以在里面放入南瓜块，山药等口感软软糯糯的蔬菜.

**如果不能吃辣，就要少放辣酱和辣椒粉.这是一道很下饭的菜，一定要小心哦，不要吃太多哈.