材料
三黄鸡或者放养土鸡半只，嫩姜适量，大蒜4-5瓣，青椒，香葱一小把
料酒，老抽一调羹，生抽一调羹，醋3个一调羹，白糖半调羹，香油
做法
1.把鸡斩件，稍微小快一些，洗去血水，沥干待用
2.嫩姜切成片待用
3.中火把锅烧热，倒入比烧菜稍多的土菜油，油热后下入香葱结炸出香味后捞出
4.再倒入蒜瓣，嫩姜片炒出香味然后再倒入鸡块翻炒
5.一直翻炒至鸡块表面稍微变色，鸡皮或肉些许的变黄----这个翻炒鸡块的时间共约4分钟
6.再倒入约调羹的料酒，翻炒
7.翻炒至酒香味较浓郁时倒入一调羹的老抽和一一调羹的生抽翻炒均匀
8.炒约一分钟后鸡块上色均匀后，再倒入一调羹的醋翻炒
9.翻炒后倒入约半调羹的白糖炒匀后再加一调羹的醋炒
10.最后再加辣椒和适量的香油炒匀就可出锅！
小贴士:
1.全程都用中火翻炒，
2.炒鸡块用的油最好是土菜油，更加香
2.翻炒过程不加水，靠生抽老抽料酒以及嫩姜和鸡块里的水分炒熟，老抽不要急着加入，太早加入易糊锅
3.很重要的一点所加的醋分3次加到锅里翻炒，每次加入都翻炒2分钟左右再加下次，不要一次性加入！――分次加入的好处就是酸味不会是很硬硬的那种酸，比较柔和且更增加鲜美！
5.最后加入香油也为了给此菜增加香味
