原料苦瓜1根,鸡翅10个,黑胡椒碎1汤勺,干辣椒5个,啤酒1听,生抽1汤勺,老抽1汤勺,盐1茶匙.
做法
1.苦瓜洗净去瓤切片,锅中烧开清水,放入苦瓜焯烫捞出备用.
2.鸡翅对半切开,锅中放入适量的油,煎至鸡块焦黄盛出备用.
3.锅中留少许底油,放入葱花姜片黑胡椒干辣椒煸香.
4.下入煎好的鸡块翻炒,放入生抽老抽盐调味.
5.加入一听啤酒,大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟.
6.再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟,打开盖子大火收汁即可装盘.
友情提示
1.苦瓜经过焯烫可以去除一部分苦味.
2.用啤酒炖鸡翅,酒精挥发可以带走一部分苦味,可以做到双重去苦.
3.炒黑胡椒的时候火力不要太大,否则容易糊掉.