材料
散养小鸡红尖椒郫县红油豆瓣酱生姜大蒜精盐白糖食用油，西红柿
做法
1红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里.
2大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右.
3捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里.
4利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块.
5今天的做菜用的主要材料.
6锅里加油，油烧至9成热.
7倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩.
8捞出炸好的鸡肉块，控油备用.
9锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香.
10放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香.
11倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放.
12倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块.
13放入切好的西红柿块，稍翻炒.
14倒入清水，水量要没过鸡肉.
15大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒.
16出锅前撒入白糖，翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅.
