材料 光鸡1000克，盐鸡粉1包料酒20ml麻油适量葱姜适量.
做法
1 光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
2 将盐鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
3 腌制5-6小时以上，过夜最好.用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
4 铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，
5 将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
6 盖上锅盖小火15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；
7 至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；
8 冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可.
