原料
草鸡一只老抽生抽花雕酒清水盐葱姜蒜冰糖荷叶
做法
1老抽四分之一碗花雕酒四分之一碗生抽四分之一碗清水四分之一碗，加入少许盐，混合.
2锅子烧热，倒油，放入葱姜蒜八角煸炒出香味.
3倒入酱汁.
4放入冰糖.
5熬煮3分钟，关火，凉凉.
6将鸡爪塞入鸡腹中.
7鸡头塞入鸡翅下，固定.
8将鸡放入碗内.
9倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面.
10腌好的鸡肉，用荷叶包好.
11放入碗内，盖盖子，放入蒸锅.
12大火烧开，转中火，蒸1小时.
13开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉.
小贴士
1鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味.首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分.有时间可以延长腌渍时间.
4鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上.
5蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可.
